Знаменитый эклер - прямиком из кондитерского мешка. Бесподобно!

Опубликовано 19 апреля 2018, 11:00

Сохраните рецепт на Pinterest: bit.ly/2vrg5YC

Готовим вкуснейшие эклеры по классическому рецепту. Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Ищите наc на Facebook: facebook.com/vkusnoedelo/

Подробности и другие интересные рецепты ищите здесь: g8ozd.ru/eclair-klassi4eskiy

Чтобы приготовить нежнейшие эклеры с ванильным кремом, нам нужно:

Для теста:

200 мл воды
70 г сливочного масла
соль
1 столовая ложка сахара
140 г муки
4 яйца

Для ванильного крема:

500 мл молока
60 г сахара
1 столовая ложка ванильного ароматизатора
2 яичных желтка
1-2 столовые ложки рома
60 г сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (готовый продукт)
250 г взбитых сливок
250 г взбитых сливок

Для глазури:

2-3 столовые ложки абрикосового джема
160 мл сливок (30%)
200 г шоколада
1 столовая ложка меда

Для украшения:

60 г фундука
20 г сливочного масла
1 столовая ложка меда

Готовим:

1.) Чтобы приготовить тесто:

- Растопим в кастрюльке масло, добавим воду, сахар и немного соли. Следом добавляем муку и перемешиваем все в однородную массу.
- Перекладываем тесто в глубокую емкость и по одному добавляем яйца. Снова все хорошенько перемешиваем.
- Выкладываем тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой. Покрываем противень промасленной бумагой и с помощью кондитерского мешка выкладываем на бумагу тесто - продолговатыми порциями примерно по 7 см. Оставляем между ними достаточно места, чтобы они не слиплись.
- Ставим противень в духовку - 30 минут при 190 °C. Готовые эклеры оставляем остывать. Тесто должно получиться воздушным и пористым. Осталось только добавить крем.

2.) Готовим крем:

- Смесь для пудинга смешиваем с 200 мл молока, добавляем желтки и ванильный ароматизатор.
- Отдельно нагреваем в кастрюльке 300 мл молока с сахаром и ромом. Затем добавляем смесь с пудингом и все как следует перемешиваем.
- Снимаем крем с плиты и накрываем пищевой пленкой, чтобы он не засох. Оставляем крем остывать.
- Остывший крем снова хорошенько перемешиваем и добавляем взбитые сливки. Получившуюся смесь выкладываем в кондитерский мешок с тонкой длинной насадкой.

3.) Чтобы заполнить эклеры кремом, аккуратно протыкаем тесто насадкой и надавливаем на мешок. Заварное тесто должно получиться пористым, поэтому пространство внутри эклера легко заполнить кремом. Затем смазываем каждый эклер теплым мармеладом.

4.) Чтобы приготовить глазурь:

- Нагреваем сливки и мед, добавляем измельченный шоколад. Помешиваем, пока шоколад полностью не растает. Потом аккуратно окунаем каждый эклер в глазурь.
- Заранее приготовим орехи для украшения: измельчим фундук и обжарим в смеси сливочного масла и меда. Пока шоколад не застыл, посыпаем эклеры кусочками орехов.

Вот такой потрясающе вкусный рецепт - совсем как во Франции!