Хлеб с тыквой - яркий, вкусный, простой

Опубликовано 20 октября 2018, 16:36

Хлеб с тыквой - самый яркий хлеб из всех, которые я готовила.
Добавка семян придает хлебу дополнительные вкусовые качества.

Тыкву лучше всего запечь в духовке или микроволновке, так же можно потушить.
В пюре обязательно добавить сок, который выделился во время готовки.

Вместо меда, подойдет сахар.

Растительное масло подбирайте по вкусу, оно не должно быть с выраженным запахом.

В хлеб можно добавить орехи, кунжут, изюм, сушёную клюкву и т.д.

Цельнозерновую муку можно заменить обычной пшеничной высшего или первого сорта.

Муку, на последнем этапе, добавляйте постепенно, так как ее может понадобиться больше или меньше.

Прессованные дрожжи можно заменить сухими (7 грамм) или инстантными (4 грамма)

Форма у хлеба может быть любой. Обязательно откорректируйте время выпекания.

В 100 г - 265 ккал

Ингредиенты:

Опара
Дрожжи прессованные - 15 г
Мука - 30 г
Вода -100 г

Основной замес
Тыквенное пюре - 350 г
Мука высшего сорта - 180 ± 50 г
Мука цельнозерновая - 300 г
Масло растительное - 30 г
Мед - 30 г
Семечки тыквы - 40 г
Семена льна - 20 г
Соль - 10 г

Приготовление
1. Воду комнатной температуры соединить с прессованными дрожжами и мукой. Перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
2. Запеченную тыкву, с выделившимся соком, пюрировать блендером. Соединить с маслом, солью и медом, перемешать. В завершение добавить подошедшую опару.

3. Добавить всю цельнозерновую муку, постепенно добавить муку высшего сорта, тесто должно быть липким, не добавляйте слишком много муки.

4. В самом конце добавить семена льна и очищенные тыквенные семечки. Месить тесто 10-15 минут.

5. Накрыть пленкой и оставить в телом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.

6. Выложить тесто на посыпанную доску, растянуть и сложить втрое, помогая лопаткой. Муки слишком много не подсыпайте, тесто должно быть липким, накрыть миской и оставить на 30 минут.

7. Разделить тесто на две равных части и сформовать продолговатые заготовки.

8. Оставить для расстойки в теплом месте на 25-35 минут.

9. Острыми ножницами сделать надрезы и сформировать изделия, как показано в видео.

10. Выпекать в разогретой до 200 С духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут*.

11. Хлеб полностью остудить.


*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #хлеб #тыква