Кексы "Снежный ангел" на белках

Опубликовано 7 декабря 2018, 16:59

Вариация на тему ангельского бисквита на белках. Такой бисквит получается более воздушным, нежным и очень светлым.

Вместо сливочного масла можно добавить растительное без вкуса и запаха.

Украсить другим кремом по своему вкусу или посыпать сахарной пудрой.

Из желтков можно приготовить Пломбир youtu.be/i4SsTgBLqpM
или
майонез youtu.be/MeEftnPsBqk

В 100 г - 300 ккал

Ингредиенты

Выход - 12 штук

Тесто

Белки - 170 г (5 штук)

Сахар - 80 г

Ванильный сахар - 10 г

Соль - 0,5 г

Молоко - 50 г

Растопленное сливочное масло - 50 г

Мука - 150 г

Разрыхлитель - 3 г

Кокосовая стружка - 15-20 г

Крем

Сливочный сыр - 300 г

Сахарная пудра - 50-70 г

Ванилин щепотка или ванильный экстракт

Кокосовая стружка для посыпки

Приготовление

1. Муку соединить с разрыхлителем.

2. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли, взбить до образования однородной мелко пузырьковой пены. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить до устойчивых пиков. Это может занять от 3 до 7 минут, зависит от миксера. Белки должны стать тугими и глянцевыми. Следите чтобы не перевзбить.

3. Чередуя, добавить по половине мучной смеси, молоко и растопленное, но остывшее сливочное масло. Очень аккуратно перемешиваем лопаткой.

4. В завершение добавить кокосовую стружку.

5. Форму для маффинов выстелить манжетками и заполнить на 2/3 тестом.

6. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне 25 минут без конвекции.

7. Остудить на решетке.

8. Сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, взбить. Переложить в мешок с насадкой и украсить остывшие заготовки. Сверху посыпать кокосовой стружкой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #капкейки #ангельскийкекс