Тирамису

Опубликовано 21 февраля 2014, 5:04

Тирамису

Ингредиенты:
Сыр маскарпоне 500гр
Яйца 5шт
Сахар 250гр
Вода 85гр
Кофе 200гр
Вода 150гр
Бисквитные палочки - зависит от формы.

Приготовление:
Сахар с водой соединяем и варим сироп, требуется температура 119 градусов. Желтки от белков отделяем и затем сиропом завариваем желтки. Нужна светло-пышная желтая масса с рисунком, чтоб от венчика оставался характерный рисунок от взбивания. Затем понемногу добавляем сыр маскарпоне, в этом этапе главное не спешить, иначе если перемешаете, то сыр осядет и будет жидкая масса. Затем добавляем хорошо взбитые белки, взбить их нужно до устойчивых пиков. Варим кофе или можно использовать растворимый, смешиваем с водой и алкоголем. Выкладываем немного массы на дно формы, затем бисквитные палочки промоченные в кофе по горизонтали, затем снова часть крема тирамису и снова бисквитные палочки, только по вертикали. Последним этапом - оставшийся крем тирамису, накрываем пленкой контакт и убираем в холодильник минимум на 10-12 часов.