Рецепт, которому больше 100 лет! Пирожное “Дамский каприз” с орехами и джемом. | Appetitno.TV

Опубликовано 9 февраля 2018, 14:39

“Дамский каприз” - десерт с нежным изумительным вкусом. Корж очень пышный и мягкий. Замечательно сочетается с сливовым джемом и безе. Грецкие орехи великолепно подчеркивают вкус фруктовой начинки.

Ингредиенты:
450 гр муки
200 гр сливочного масла
70 гр греческого йогурта
10 гр разрыхлителя
4 яйца
220 гр сливового джема (без сахара)
310 гр сахара
200 гр грецких орехов
8 гр ванильного сахара
цедра 1 лимона
½ ч.л. соли

Приготовление:
1. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте цедру лимона, 150 гр сахара и сливочного масла (кубиками). Замесите песочное тесто.
2. Отделите белки от желтков. В песочное тесто добавьте яичные желтки, ванильный сахар и йогурт. Замесите холодными руками гладкое тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и положите его в холодильник на 15 минут.
3. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, немного раскатайте тесто (толщиной 1,5 см). Переложите тесто на смазанный сливочным маслом противень.
4. Выпекайте корж при температуре 180 градусов около 20 минут, до золотистого цвета.
5. За это время взбейте яичные белки до густой пены, добавьте 160 гр сахара, продолжайте мешать пока сахар полностью не растворится. Грецкие орехи крупно порежьте.
6. Спустя 20 минут, достаньте корж из духовки и смажьте его джемом, после чего выложите и равномерно распределите по всей поверхности десерта безе. В самом конце посыпьте пирожное грецкими орехами и снова поставьте десерт выпекаться. Уменьшите температуру в духовке до 170 градусов и продолжайте выпекать около 20 минут.
7. Остудите десерт и разрежьте на порции (квадраты или прямоугольники). Пирожное лучше всего подавать с чашкой горячего кофе или чая.
8. Приятного аппетита!

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 45 минут
Уровень сложности: легко
Подавать: на десерт
Категории: десерт, видео, кондитерские изделия, торт
Число порций: 8