Хлеб с овсяными хлопьями. Нежный, воздушный, ароматный. Готовлю всегда двойную порцию

Опубликовано 1 марта 2019, 17:39

Самый ароматный хлеб из всех, которые готовила. У него нежный воздушный мякиш и хрустящая корочка.

Овсяные хлопья - классический "Геркулес", но подойдут и быстрого приготовления.

Так же можно использовать овсяную муку, тогда ее не надо замачивать, как хлопья, а сразу добавить к общей массе.

Часть муки (1/3) можно заменить пшеничной грубого помола.
Мед можно заменить сахаром.

Приготовление хлеба с паром дает нежную ароматную корочку.

Как это правильно сделать:

- на дно духовки поставить металлическую емкость (я использую плоскую широкую гастроемкость из нержавейки), на нижний уровень духовки установить решетку для формы,

- нагреть духовку до 240 С

- надеть кухонные рукавицы или обернуть руки кухонным полотенцем,

- в емкость налить 50-70 мл кипятка, осторожно, так как выделится сразу очень много пара!!!

- сразу поставить форму с хлебом на решетку и выпекать первые 15 минут не открывая дверцу,

- снизить температуру до 220 С, убрать емкость с водой, если вода не полностью испарилась, при необходимости, прикрыть верхушку хлеба фольгой,

- выпекать до готовности.

В 100 г - 265 ккал
Ингредиенты:
Размер формы 21 × 10 см
Мука - 340 ± 30 г
Вода - 200 г
Овсяные хлопья - 60 г
Дрожжи прессованные - 5 г или сухие - 4 г
Молоко - 50 г
Мед - 25 г
Растительное масло - 25 г
Соль - 7 г

1. Хлопья Геркулес залить водой комнатной температуры, добавить дрожжи, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы хлопья разбухли.
2. Добавить остальные ингредиенты и замесить плотное тесто, оно должно легко отставать от рук. Муки может понадобиться больше или меньше, сразу всю не добавляйте.
3. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на один час.
4. Сложить при помощи лопатки, от краев к центру и оставить еще на час.
5. На посыпанной мукой доске сформировать из теста шар, накрыть пленкой и дать отдохнуть 15-20 минут.
6. Форму хорошо смазать растительным маслом.
7. Сформировать из теста продолговатую заготовку и поместить в форму. Смазать водой и посыпать овсяными хлопьями. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется над краем формы. Это может занять от 45 до 75 минут и зависит от окружающей температуры.
8. Выпекать в разогретой до 240°С с паром, затем снизить температуру до 220°С и продолжить выпекание 25 минут. Чтобы верхушка не обгорела, прикрыть хлеб листом фольги.
9. Извлечь хлеб из формы и полностью остудить.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #домашнийхлеб #осяныйхлеб
#хлеб