Илья Литвяк. Лекция 1: История научного подхода к кулинарии и как он поможет нам
21 248
14.2
Додо Пицца52 тыс
Следующее
21.03.19 – 7 9720:20Популярные
213 дней – 1 8312:06
17.08.23 – 189 3610:15Опубликовано 20 марта 2019, 14:47
За 10 занятий мы разберёмся в принципах, лежащих в основе производства и приготовления еды. Мы погрузимся в основы проектирования новых пищевых и около-пищевых опытов. Освоим дизайн-подход к решению проблем и набор механик, позволяющих достигать целей внутренними ресурсами. Мы вскроем физику, химию и микробиологию еды, а заодно погрузимся в психологию, социологию, физиологию и даже немного эзотерику. В результате у нас появиться более комплексное понимание всех механизмов, составляющих процесс “еда”, и способов этими механизмами управлять в наших интересах.
Свежие видео
1 день – 18 85611:42
3 дня – 5111:00
3 дня – 6400:12
Случайные видео
181 день – 18 6950:33
365 дней – 4 2170:42
14.10.22 – 75 1753:38
14.08.22 – 347 8201:10:12
15.05.22 – 10 2990:44
05.08.12 – 24 1367:15
4 дня – 3 5802:58:38
7 дней – 11 3120:48
7 дней – 2 80210:09
9 дней – 4 3950:57
9 дней – 9358:43
10 дней – 1 6384:35
11 дней – 26 63916:30
12 часов – 32 71211:50