Илья Литвяк. Лекция 1: История научного подхода к кулинарии и как он поможет нам
20 873
14.2
Додо Пицца51.4 тыс
Следующее
21.03.19 – 7 7350:20Популярные
19 дней – 44119:07
194 дня – 1 35331:10Опубликовано 20 марта 2019, 14:47
За 10 занятий мы разберёмся в принципах, лежащих в основе производства и приготовления еды. Мы погрузимся в основы проектирования новых пищевых и около-пищевых опытов. Освоим дизайн-подход к решению проблем и набор механик, позволяющих достигать целей внутренними ресурсами. Мы вскроем физику, химию и микробиологию еды, а заодно погрузимся в психологию, социологию, физиологию и даже немного эзотерику. В результате у нас появиться более комплексное понимание всех механизмов, составляющих процесс “еда”, и способов этими механизмами управлять в наших интересах.
Свежие видео
16 часов – 34 8965:08
3 дня – 15 1321:00
9 дней – 40 1181:00
11 дней – 10 8221:47Случайные видео
67 дней – 9 53014:47
07.09.23 – 9 83318:03
07.05.23 – 31 7302:13
30.04.23 – 3 7150:57
04.08.21 – 2 9392:17
07.02.14 – 217 5292:38
11 часов – 57 7881:00
3 дня – 11 75512:32
3 дня – 7 49110:07
4 дня – 2 8210:43
4 дня – 37 7008:08
6 дней – 19 5293:37
