Клубничная шарлотка. Просто, ароматно, вкусно

Опубликовано 11 мая 2019, 14:44

Простой и эффектный клубничный пирог. Готовится из доступных продуктов и удовлетворит самый изысканный вкус.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Сметану можно взять большей/меньшей жирности или заменить греческим йогуртом.

Вместо клубники можно использовать персики, сливы, абрикосы.

Для лучшего объединения ингредиентов, их температура должна быть одинаковой.

Вместо лимонной цедры можно использовать ванильный сахар, добавив его к яйцам перед взбиванием.

В 100 г - 232 ккал

Ингредиенты:

Форма диаметром 24 см

Мука - 260 г
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 160 г
Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Сметана 20% - 150 г
Разрыхлитель - 4 г (1 чайная ложка без верха)
Сода - 3 г (2/3 чайной ложки)
Соль - 1 г (1/4 чайной ложки)
Цедра одного среднего лимона
Клубника в тесто - 250 г
Клубника для верха - 200 г

Приготовление
1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Клубнику для украшения разрезать вдоль пополам, для коржа - нарезать кубиками.
3. Муку соединить с разрыхлителем, содой и солью.
4. Яйца соединить с сахаром и взбить на максимальной скорости миксера 4-5 минут.
5. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану, тщательно смешать!
6. В два приема соединить с мучной смесью и добавить цедру лимона.
7. Смешать с нарезанной кубиками клубникой. Выложить в форму и распределить. Сверху украсить половинками клубники, уложив ее срезом вверх, слегка вдавливая в тесто.
8. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.
9. Извлечь из формы и полностью остудить.
10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Пирог гораздо вкуснее на следующий день.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #выпечка #клубника #клубничныйпирог