Нежнейшее заварное тесто для эклеров (Точно получится! Не опадает!)

Опубликовано 8 апреля 2019, 13:28

Все хитрости и секретики заварного теста! Смотите до конца!) Готовить очень просто, а выпечка (эклеры или профитроли) всегда очень нежная и воздушная! Рецепт под видео

Ингредиенты:
Вода - 1,5 стакана (стакан 250 мл.)
Сливочное масло - 150 гр.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Мука пшеничная - 1,5 стакана
Яйца - 4-5 шт.

1 В сотейник наливаем всю воду, добавляем соль, сахар, масло (масло режем на кубики, так быстрее растает).
2 Поставить сотейник на средний огонь, помешиваем и ждем когда масло полностью растворится в воде, однородную массу довести до кипения и снять с огня.
3 Засыпать в сотейник всю муку, хорошо перемешать деревянной лопаточкой, чтобы не осталось мучных комочков.
4 Возвращаем сотейник на огонь и хорошо перемешиваем, минуты 2. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня.
5 Тесто переложить в другую чашку, не много охладить и поочередно добавляем по яйцу (до 4 яиц), перемешиваем до однородности теста, тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Пятое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно спадать плавно с лопатки.
Заварное тесто готово, дальше используем тесто по рецепту и по вашему желанию.

Секреты заварного теста:
1 Отсаживайте изделия в шахматном порядке, заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться.
2 Держите пирожное в духовке до румяной корочки, ближе даже к коричневой, тогда тесто будет крепче и суше, не переживайте - крем сделает его сочным.
3 Не открывайте духовку первые 10 минут, чтобы выпечка не опала.

Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Оставляйте свои комментарии - для меня это лучшая награда! И задавайте мне вопросы, буду очень рада на них ответить!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, мне будет очень приятно! :)
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новое видео! У нас еще очень много интересных и проверенных рецептов для вас! Давайте дружить!)

Мой канал в Zen Yandex - zen.yandex.ru/id/5d8a15cd97b5d...
Моя группа ВКОНТАКТЕ vk.com/my_home_recipes
Одноклассники ok.ru/homerecipes
Instagram instagram.com/home_recipes_wit...
Facebook facebook.com/HomeRecipes
Twitter twitter.com/HomeRecipes2
Добавляйтесь!)

#ПирогСМясом #ПирогСМясомИКартошкой #ДомашниеРецепты #Выпечка #Пироги #Рецепты #ПирогВДуховке

#ЗаварноеТесто #ТестоДляЭклеров #ДомашниеРецепты #Выпечка