Фрикадельки из каракатицы и креветок - Albondigas de sepia

Опубликовано 16 сентября 2019, 14:00

Книга - labirint.ru/books/708975/?p=29...
book24.ru/~9yk2P

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Каракатица (или кальмар) 400г
Креветки 200г
Хлеб 50г
Молоко 70мл
Панировочные сухари 50-150г
Чеснок 3 зуб.
Вино белое сухое 80мл
Бульон 200мл
Лук 1 шт
Яйцо 1шт
Петрушка 1 пуч.
Соль/перец
Масло оливковое для фритюра
Мука для панировки
Этап 1
Креветок мелко нарезать, каракатицу пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в молоке, отжать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Добавить мелко нарубленную петрушку, яйцо, соль, перец, вымешать понемногу добавляя панировочные сухари до получения липкого фарша.

Этап 2
Смоченными в воде руками сформировать шарики, запанировать в муке. Обжаривать во фритюре температурой 170-180 градусов по Цельсию до подрумянивания. Выкладывать на бумажную салфетку для впитывания излишков масла.

Этап 3.
Луковицу мелко нарубить подрумянить в 1-2 столовых ложках масла, влить вино, прокипятить 1-2 минуты, добавить бульон, дождаться закипания, выправить на вкус (соль/перец) выложить тефтели, томить под крышкой на слабом огне 25-30 минут. Подавать горячими с холодным пивом.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Фрикадельки из каракатицы и креветок - Albondigas de sepia» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/C3VJ85dBVSo
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube