КАТЛАМА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ ☆ Среднеазиатская Бюджетная лепешка ☆ Дастархан

Опубликовано 24 августа 2019, 7:42

Катлама с зеленым луком

Тесто:
Мука – 600 гр.
Вода – 300 гр.
Соль – 2 ч.л.
Начинка:
Лук зеленый – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Мясной фарш – 200 гр.
Соль – по-вкусу
Масло – 200 гр.
Перец – по-вкусу

В глубокую миску высыпьте 600 грамм муки. Подготовьте 300 мл воды комнатной температуры и добавьте туда 2 чайные ложки соли. Растворите ее. Теперь постепенно добавляя в муку, замесите тесто. Если получилось сильно тугое тесто, то добавьте еще немного воды. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Отдохнувшее тесто разделите на 4 части. Каждую скатайте в шар. Уберите три части снова в миску и закройте крышкой. Оставшуюся часть разомните в круг и начните раскатывать. Обычно я начинаю это делать маленькой скалкой и продолжаю уже на столе длинной скалкой. Так тесто получается равномерной толщины и без складок. Нужно раскатать большой тонкий круг. Теперь обильно смажьте поверхность мягким сливочным маслом, я использовала домашнее майское масло. Подгибая края к середине, можно сэкономить время и равномерно нанести масло.
Посыпьте сверху измельченную зелень, у меня петрушка и зеленый лук. Возьмите 50 грамм мясного фарша и тоже разложите его на тесто. Сверху посолите и поперчите по-вкусу.
Теперь возьмите тарелку диаметром 22 см. и положите ее на середину. Дисковым ножом сделайте надрезы к краю в виде трапеции. Каждый слой смажьте маслом. Когда накроете последнюю часть, подогните края. Присыпьте мукой и слегка раскатайте в тонкую лепешку. И вот уже почти готова круглая катлама.
Сковороду нагрейте и смажьте небольшим количеством масла. Кладите лепешку и жарьте под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. Потом переверните, закройте крышку и держите еще 5 минут.
Итого у вас получится 4 лепешки. Нарежьте их на удобные части и подавайте горячими к чаю.
#катламасзеленью
#слоеныелепешки
#вкуснотасфаршем