ГУММА ☆ Узбекская кухня

Опубликовано 3 сентября 2018, 3:22

На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!
Мы в Instagram:instagram.com/assel_aliaskarov...

Гумма
Легкое, почки, сердце, печень, горло – 1го барана
Лук – 400 гр.
Соль – 2 ст.л.
Перец – 1 ч.л.
Зира молотая – 2 ч.л.
Тесто:
Мука – 1,5 кг.
Вода – 900 мл.
Дрожжи – 1,5 ст.л
Соль – 3 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Масло для жарки – 500 мл.

В кастрюлю нальем холодную воду и кладем туда крупно нарезанное легкое и почки. Варим 30 минут. Затем сольем воду, добавим порезанную печень и сердце. Посолим и вливаем воду. Варим на среднем огне 1,5 часа. После этого, сливаем воду и остужаем. Далее перекрутим в мясорубке все субпродукты и лук. К начинке добавим черный перец и молотую зиру. Перемешаем. Начинка не должна быть сильно сухой или слишком жидкой, поэтому понемногу добавляем воду.
Приготовим тесто. В глубокую миску высыпаем дрожжи, соль и сахар. Зальем теплой водой и перемешаем. Постепенно просеваем муку. Замесим тесто. Оно не должно быть сильно плотным. Накроем пищевой пленкой и оставим подниматься в теплом месте. Тесто должно увеличиться в три-четыре раза. Теперь не вымешивая его, сразу же приступим к лепке. Отрываем небольшой кусочек и формируем шарик. Теперь руками сделаем лепешку и щедро кладем начинку. Подберем края и хорошенько скрепим м выкладываем на смазанную маслом посуду. Очень важно, чтобы тесто не было в масле, во время лепки тогда ваши пирожки не расклеятся во время жарки.
В казане или кастрюле раскалим растительное масло и обжариваем гумма до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Помешиваем, чтобы цвет был равномерный.
Приятного аппетита!

#Гумма
#Узбекскаякухня
#Пирожкисливером