СІРНЕ/СЫРНЕ в казане. КАЗАХСКАЯ КУХНЯ. Как приготовить сирне на огне. ☆ Дастархан

Опубликовано 3 сентября 2017, 17:41

Сырне

Мясо баранина – 3,5 кг.
Картофель - 2 кг.
Морковь - 850 г.
Лук - 1100 г.
Болгарский перец - 400 г.
Надбрюшный жир - 250 г.
Чеснок - 2 головки
Капуста - 1 качан (средний)
Лавровый лист - 4-5 шт.
Перец душистый горошек -15 г
Соль 3,5 ст.л для мяса, 2 ст.л на овощи

Для сырне мы приготовили следующие ингредиенты: нарезали лук средними полукольцами и смешали с зеленью, в нашем случае петрушка, можно использовать кинзу. Почистили и помыли молодой картофель среднего размера, подготовили листья капусты, морковь нарезали средними кольцами, крупно нарезали болгарский перец, почистили чеснок, а также средние куски баранины, которые мы предварительно засолили и надбрюшную жировую пленку, которую можно заменить тонко нарезанными пластами курдюка. Из приправ черный перец горошек, лавровый лист и соль.
В холодный казан выложим жировую пленку. Далее выкладываем соленую баранину, добавим душистый перец и лавровый лист. Затем сверху равномерно выкладываем слой лука и зелени, после чего посолим. После равномерно укладываем слой картофеля, затем слой моркови, сверху болгарский перец и зубчики чеснока. Хорошенько все посолим и накроем листьями капусты так, чтобы не осталось открытых участков и еще раз посолим. Далее спрессуем немного руками и плотно накроем крышкой.
Разожжем огонь в очаге и хорошо разогреем казан, в дальнейшем блюдо будет томиться на медленном огне, поэтому понемногу в процессе добавляем дрова и делаем небольшую тягу. Готовиться сырне 3-4 часа на слабом огне.
Как сырне готов, выкладываем по всему блюду листья капусты, затем по краям овощи и картошку. И самое главное - на середину мясо.
Сырне готов! Приятного аппетита!

Смотрите нас в соцсетях
Мы ВКонтакте: vk.com/dastarkhan_recepty
Мы в Instagram:instagram.com/assel_aliaskarov...