Готовим лапшу для лагмана. УЙГУРСКАЯ КУХНЯ. (Cook the noodles for laghman)
94 997
16.8
Дастархан Вкусные Рецепты1.61 млн
Следующее
14.10.16 – 338 5416:42Популярные
11.02.22 – 40 6792:58
02.02.22 – 67 3692:05Опубликовано 14 октября 2016, 6:22
Лапша для лагмана.
Для начала в холодной воде растворим соль. В муке в середине делаем лунку, разбиваем туда яйца, выливаем немного воды и замешиваем тугое тесто. Воду добавляем понемногу. Процесс вымешивания теста занимает около 20 минут. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем отдыхать 1-1,5 часа.
Отдохнувшее тесто немного помять и раскатать пласт толщиной 1 см., смазать растительным маслом, затем нарезать на полоски шириной 1-1,2 см. Полоски сложить в пакет смазанной стороной вниз и смазать сухую сторону сверху. Плотно накрыть, чтобы тесто не обветрилось, и оставить еще на 30 минут.
Полоски округлить и вытянуть заготовку диаметром 7 мм. Заготовку закручиваем спиралью на большом блюде и накрываем плотно пакетом.
Берем заготовку и вытягиваем лапшу, одной рукой пальцами вытягиваем, подкручивая, и второй рукой раскатываем. Лапша должна получиться тонкой и равномерной, так как при варке она еще немного разбухнет.
Лапшу опускаем в крутой кипяток на 4-5 минут, хорошо размешав. Сваренную лапшу опускаем в холодную воду, не много споласкиваем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Для начала в холодной воде растворим соль. В муке в середине делаем лунку, разбиваем туда яйца, выливаем немного воды и замешиваем тугое тесто. Воду добавляем понемногу. Процесс вымешивания теста занимает около 20 минут. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем отдыхать 1-1,5 часа.
Отдохнувшее тесто немного помять и раскатать пласт толщиной 1 см., смазать растительным маслом, затем нарезать на полоски шириной 1-1,2 см. Полоски сложить в пакет смазанной стороной вниз и смазать сухую сторону сверху. Плотно накрыть, чтобы тесто не обветрилось, и оставить еще на 30 минут.
Полоски округлить и вытянуть заготовку диаметром 7 мм. Заготовку закручиваем спиралью на большом блюде и накрываем плотно пакетом.
Берем заготовку и вытягиваем лапшу, одной рукой пальцами вытягиваем, подкручивая, и второй рукой раскатываем. Лапша должна получиться тонкой и равномерной, так как при варке она еще немного разбухнет.
Лапшу опускаем в крутой кипяток на 4-5 минут, хорошо размешав. Сваренную лапшу опускаем в холодную воду, не много споласкиваем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Свежие видео
3 дня – 3 6022:43
6 дней – 1 21917:33
9 дней – 8510:16
10 дней – 26 8254:15
10 дней – 3 1135:09Случайные видео
9 дней – 5093:50
26.12.22 – 168 15518:30
12.04.22 – 18 4762:57
31.07.21 – 12 9855:04
29.04.19 – 1 9314:05
3 дня – 15 67210:04
3 дня – 23 1998:22
5 дней – 1 4890:29
8 дней – 245 0978:17
12 дней – 36 1239:49
1 день – 7610:11
3 дня – 5 9613:19:35