ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ на Заварном Тесте и Сахарная Глазурь

Опубликовано 18 марта 2018, 9:07

Куличи на заварном тесте отличаются особой влажностью мякиша. Они довольно долго остаются свежими, удобно режутся и не рассыпаются;) А ещё ароматные, сладкие..в общем - вкуснейшие! Сахарная глазурь простая в приготовлении, не липнет к рукам, но трескается при нарезаниии.

При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
✔ Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм instagram.com/shobytinskay
✔Моя группа вконтакте vk.com/club111064255
✔Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh

*************************************
Пасхальный Кулич "Заварной", на заварном тесте ( 2 кулича: маленький - диаметр 9см, высота 9; большой - диаметр 12, высота 8)
Тесто:
250 гр. пшеничной муки в/с
125 мл. молока
8 гр. прессованных дрожжей ( или 3 гр. сухих)
65 гр. сахара
60 гр. сливочного масла
1/2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
2 желтка
1 белок
50 гр. изюма ( +50 мл. апельсинового сока)
20 гр. апельсиновых цукатов

Глазурь:
100 гр. сахарной пудры
молоко, горячее
орехи и сухофрукты для украшения ( по желанию)
- яйцо + 1 ч. л. молока для смазывания
*************************************

РЕЦЕПТ на 1 кг МУКИ:
Пасхальный Кулич "Заварной", на заварном тесте
Тесто:
1 кг. пшеничной муки в/с
500 мл. молока
32 гр. прессованных дрожжей
260 гр. сахара
240 гр. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 ч.л. соли
8 желтков
4 белка
200 гр. изюма
80 гр. апельсиновых цукатов
( Опара: дрожжи + 1 ст.л. сахара+160 мл. молока; Заварка: 4 ст.л. муки заварить оставшимся молоком и половиной масла)
*************************************
Советы:
1. Молоко выбирайте самое жирное;
2. Часть изюма можно заменить на клюкву, вместо цукатов можно добавить цедру лимона или апельсина;
3. Не советую за один раз печь в духовке большую партию куличей, при плохой циркуляции воздуха, они плохо пропекаются внутри. Лучше замешивать или два раза, или часть куличей ставить подходить в прохладное место;
4. Не ориентируйтесь только на сухую шпажку, а ещё и учитывайте время. Маленькие куличи пекутся 25-30 минут, средние - около 40 минут (при 180 градусах), большие 50-60 минут.
5. Если верхушка сильно зажаривается, её можно прикрыть влажным пергаментом или фольгой. Если подгорает низ - на дно лучше ставить посуду с водой.
6. В пудру молоко добавляйте по немного, как только глазурь станет текучей - можно украшать.
*************************************
Сахарная глазурь на желатине:
youtube.com/watch?v=UINPOVM1YP...

Булочки, Рогалики, Пирожки, Самые Вкусные!
youtube.com/watch?v=0wl7WW35J0...

Самые Вкусные Домашние Торты!
youtube.com/watch?v=LHNPwP5LLQ...

Домашнее Печенье и Пирожные
youtube.com/watch?v=HjGYMNBBl-...

Сладкие Пироги
youtube.com/watch?v=SOPMnyZDqN...

Несладкая Выпечка
youtube.com/watch?v=0w-AVsAOU4...

Хлеб
youtube.com/watch?v=InNqWv104K...
*************************************
Радуйте своих родных и близких!!

************************************
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Songs Of Tomorrow (Instrumental Version) - Daniel Kadawatha
************************************
#кулич #заварной_кулич #Шобутинская