ТОРТ "Эстерхази" | Культовый Венгерский Торт (мой вариант) Eszterházy torta

Опубликовано 13 февраля 2018, 9:34

Ореховый торт с нежным карамельно - сливочным кремом и потрясающим ароматом и вкусом фундука! Очень вкусный!!

При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
✔ Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм instagram.com/shobytinskay
✔Моя группа вконтакте vk.com/club111064255
✔Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh

*************************************
Торт "Эстерхази" (диаметр 20 см, вес 1100 гр, высота 5 см)

Ореховые коржи:
6 белков (200 мл)
200 гр. орехов ( у меня фундук)
150 гр. сахара
щепотка соли

Крем:
250 мл. молока
3 желтка
30 гр. сахара
15 гр. крахмала ( у меня кукурузный)
120 гр. варёной сгущёнки
4 гр. ванильного сахара
200 гр. сливочного масла

Глазурь:
2-3 ст.л. абрикосового конфитюра, варенья
15 гр. чёрного шоколада
70 гр. белого шоколада
25 гр. сливок 33-35%

+ 20 гр. орехов для обсыпки

* Для глазури, старайтесь не перегревать шоколад. Зубочистку вытирайте после каждой проведённой линии;) Если какой - то корж сломается, сложите его по частям, во время сборки торта;)
*************************************
Cake "Esterhazy" (diameter 20 cm, weight 1100 g, height 5 cm)

Nut cakes:
6 proteins (200 ml)
200 gr. nuts (I have hazelnuts)
150 gr. sugar
a pinch of salt

Cream:
250 ml. milk
3 yolks
30 gr. sugar
15 g. starch (I have corn)
120 gr. boiled condensed milk
4 g. vanilla sugar
200 gr. butter

Glaze:
2-3 tablespoons apricot confiture, jam
15 g. black chocolate
70 gr. white chocolate
25 gr. cream 33-35%

+ 20 gr. nuts for sprinkling
*************************************
* Примечание:
В 1 стакане на 250 мл.: 160 гр муки и 220 гр сахара
В 1 ст.ложке 20 гр сахара, 10 гр крахмала без горки

Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы.
*************************************
Выпекать коржи нужно в предварительно разогретой духовке при 170°С - 20...25 минут . Если коржи будут слишком быстро румянится, снижайте температуру до 160°С. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.
***********************************
Рецепты самых вкусных домашних тортов на моём канале
youtube.com/watch?v=LHNPwP5LLQ...

*************************************
Радуйте своих родных и близких!!

************************************
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Crazy For Love (Tribute Version) (Instrumental Version) - Mondays
************************************
#торт #эстерхази #Шобутинская