Соленое сало острое - сухой посол

Опубликовано 11 ноября 2019, 8:03

Соленое сало острое - сухой посол
----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА:
1. Свежее правильное свиное сало - 0,5 кг.
2. Паприка - 1 чайная ложка.
3. Чеснок - 3 зубчика.
4. Жгучий красный перец (чили) - 1 чайная ложка.
5. Королевская смесь 4 перцев/или чёрный молотый перец - 0,5 чайные ложки.
6. Соль каменная - 70 грамм.
__________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:32 – Анекдот №1
00:54 – ингредиенты
00:54 – РЕЦЕПТУРА
01:25 – специфическая подготовка свиного сала
01:38 – 12 правил выбора правильного свежего свиного сала
03:56 – как улучшить аромат сала и время засолки
04:23 – какая должна быть соль?
04:41 – ароматные пряности
05:22 – измельчаем чеснок
05:41 – Анекдот №2
06:06 – собираем конструктор
07:23 – выбор посуды
08:14 – последние наставления
08:35 – готовое блюдо
08:50 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
08:55 – подписка на Канал одесской кухни
09:00 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Скажи на улице первому встречному "Сало!", и сразу заулыбается человек, а может, и нахмурится, но скажет: "Украина". Стойкая эта ассоциация, однако, в корне неверна. Сало пришло к нам отнюдь не с "рiдной нэньки", а откуда — сейчас ниже познакомимся.
Как делали сало в Италии
В Римской империи был (впрочем, и остался) тосканский городок Каррара, где были мраморные копи и добывался лучший на ту пору мрамор. Рядом был хутор Колонната, где, судя по названию, из мрамора делали колонны. При выпиливании кусков мрамора образовывались ёмкости — ванны, — которые предприимчивые жители Колоннаты использовали для засолки сала с розмарином и прочими пряными травами. Тамошнее сало называлось "лардо" — запомните это слово, мы ещё его встретим. Ещё одним центром изготовления лардо была долина д’Аосто, деревня Арнад.
Значит ли это, что сало — исконный итальянский продукт? Отнюдь. Римская империя была сметена полчищами гуннов и готов, которые до сала были весьма охочи. От немецкого слова Schmaltz идёт и польский, украинский, белорусский и русский смалец — перетопленное сало. Для готовки — просто топлёное, для еды — с луком, яблоками и другими добавками. Смалец — лучший консервант для всяких паштетов, рийетов и терринов, ещё им смазывают смазные сапоги. Ну, сейчас уже меньше. Сырое сало — незаменимое сырьё для всяких колбас, сосисок, шпикачек и других рубленых мясных продуктов. Салом питаются солдаты, моряки в дальних походах, им сдабривают всё подряд, на нём же и жарят. Нынешняя немецкая, австрийская и швейцарская гастрономия немыслима без сала.
Ну, как не приготовить эту вкуснятину после всего???
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#сала
#сало
#свиное сало
#рецепт сала
#вкусное сало
#сало +в домашних условиях
#засолка сала
#сало соленое
#+как засолить сало
#рецепт вкусного сала
#сало +с чесноком
#самое вкусное сало
#+как посолить сало
#сало +в соли
#+как солить сало
#лардо
#лардо рецепт
#украинское сало

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Соленое сало острое - сухой посол