Фантастическое соленое сало пикантное - сухой посол

Опубликовано 11 февраля 2019, 9:49

Фантастическое соленое сало пикантное – сухой посол
----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Свежее свиное сало правильное - 1 кг.
2. Чеснок - 1 головка.
3. Душистый (ямайский) перец - 6 горошин.
4. Тмин - 1/2 чайной ложки.
5. Смесь 4 перцев (чёрный, красный, зелёный и белый) - 1 чайная ложка.
6. Соль - 150 грамм.
7. Сахар - 3 столовые ложки.
8. И таки шикарное настроение.
___________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:39 – Анекдот №1
01:06 – ингредиенты
01:06 – РЕЦЕПТУРА
01:41 – Золотые правила выбора сала
04:36 – время специй
05:18 – подготовка сала
05:49 – их величество пряности
06:33 – чеснок
06:59 – собираем конструктор
07:25 – Анекдот №2
09:55 – готовое блюдо
10:20 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
10:43 – подписка на Канал одесской кухни
10:47 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Сало…У одних людей при виде или упоминании этого продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами, Его можно либо не терпеть, либо любить, только не оставаться равнодушным.
Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.

«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната, расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины, в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту.
Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.
Ну, шо, покажем древним римлянам, шо такое правильное солёное сало? 
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#сала
#сало
#свиное сало
#свиное сало соленое
#рецепт сала
#сало +в домашних условиях
#вкусное сало
#сало соленое
#+как засолить сало
#сало +с чесноком
#рецепт вкусного сала
#сало домашний рецепт
#сухой посол сала
#лардо

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда: youtube.com/watch?v=3Td03tbIS4...
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Фантастическое соленое сало пикантное – сухой посол