Заливное из языка - проверенный рецепт

Опубликовано 28 декабря 2017, 5:37

Заливное из языка - проверенный рецепт
------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Говяжий/телячий язык - 0,5 кг.
2. Корень сельдерея - 50 грамм.
3. Репчатый лук - 2 шт.
4. Корень петрушки - 1 шт.
5. Морковь - 1 шт.
6. Зелень петрушки.
7. Куриные яйца - 3 шт.
8. Белок куриного яйца - 2 шт.
9. Соль - 1,5-2 десертные ложки.
10. Желатин - 50 грамм.
11. Маслины без косточки - горсть
12. Пряности.
__________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:20 – приветствие
00:38 – Анекдот №1
01:06 – ингредиенты для блюда
01:07 – РЕЦЕПТУРА
01:38 – готовим язык к варке
02:01 – как правильно варить язык?
03:15 – варим куриные яйца
03:23 – фокус с языком
03:44 – таки ещё пряности
04:21 – как уговорить желатин?
05:02 – лавровый лист дождался своего выхода
05:46 – бульон отдельно, всё остальное отдельно
06:12 – процеживаем бульон
06:23 – как осветлить бульон?
07:09 – Анекдот №2
07:10 – слегка взбиваем яичные белки
07:36 – таки осветляем бульон
08:35 – второй раз уговариваем желатин
09:14 – художественная самодеятельность
10:34 – нарезаем яйца куриные
10:52 – нарезаем и язык
11:13 – последний аккорд с бульоном
11:32 – собираем конструктор
13:47 – готовое блюдо
14:00 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
14:11 – подписка на Канал одесской кухни
14:15 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
История возникновения этого блюда так же окружена легендами, одна з которых гласит, что один французский повар, которых в XVIII веке модно было «выписывать» в дворянские семьи, был не просто мастером своего дела, но и очень наблюдательным и любопытным. Он заинтересовался блюдом, которое готовила себе прислуга: остатки после пира они крошили в кашу и заливали бульоном, ставили в холод, так получался студень. Повар внес свои коррективы в рецепт и стал заливать бульоном красиво порезанные продукты. Так и появилось заливное. Однако, меня терзают смутные сомнения по поводу такого происхождения блюда: желе и всевозможные галантины были известны во Франции задолго до «любопытствующего» повара.
Одним из наиболее полезных продуктов в рационе человека является говяжий язык. В нем содержится много белков, витамины Е, В, PP, железо, цинк, кальций, калий и фосфор, а также и другие микроэлементы.
Заливное из языка говяжьего считается одним из самых популярных праздничных блюд. Это обусловлено тем, что оно и выглядит эффектно и красиво, и обладает утонченным нежным вкусом. А ко всему еще содержит только 150 мг холестерина на 100 г! Поэтому-то и считается блюдом диетическим!
«Заливать» можно всё, что угодно – мясо, субпродукты (например, язык), рыбу, морепродукты, яйца, овощи… И даже «покрасить» можно заливное, используя при этом натуральные красители: морковь, сок петрушки, отвар луковой шелухи, свекольный или томатный сок.
Заливное – блюдо для любителей пофантазировать, сделать из каждой порции маленький кулинарный шедевр, украшая всевозможными овощными «натюрмортами». Благодаря своей красоте, такое блюдо вполне может стать «гвоздём» праздничного стола.
Дорогие Телезрители, чтобы слова не расходились с делом – нужно молчать и ничего не делить . Есть более творческий вариант – это таки приготовить шикарное «ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЯЗЫКА»!!!
Приятного аппетита!
Ключевые слова:
#заливный язык
#заливное +из языка
#рецепт заливной
#язык рецепт
#язык говяжий
#рецепт заливного +из языка

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Заливное из языка - проверенный рецепт