Лимонный Курд. Заварной лимонный крем. Амоков.

Опубликовано 25 ноября 2019, 20:45

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ РЕЦЕПТ КАК ГОТОВИТЬ
youtube.com/channel/UCt70cr3sv...
________________________________________________________

ARTLIST LICENCE:

Deck the Halls 2 by Ziv Moran
License owner - Aliaksei Patapeika
License Number - 171998
This license grants use of the following song in a private or commercial video project to
the license holder and/or the license holder’s clients according to the Terms of Use.

#рецепткакготовить, #вкусныерецепты, #лимонныйкурд,

3 яйца
2 стол ложки сахара
1 щепотка соли
50г лимонного сока
50г сливочного масла

В ресторанах его называют Лимонный курд. Звучит очень гордо. Это простой в приготовлении заварной лимонный крем, который может быть начинкой для тортов, пирожных и открытых пирогов. Его приятно намазать на печенье, или просто съесть с утра вместе с блинами или творожной запеканкой.
Нам понадобится цедра трех лимонов. Вымыть их недостаточно. Нужно еще и ошпарить, чтобы смыть воск, которым их могут обрабатывать. Только после этой процедуры можно снимать цедру.

Три яйца, желательно с ярким оранжевым желтком, для красивого цвета, сахар и щепотка соли.
Джеймс Бонд заказывая в барах мартини с водкой просил - «Смешать, но не взбалтывать» . Мы тоже аккуратно соединим в однородную смесь, но без выраженной пены.
Поставим на водяную баню и будем постоянно перемешивать. Примерно через четыре минуты смесь начнёт густеть и превратится в крем.
Можно обойтись и без водяной бани. В этом случае в смесь добавляется столовая ложка крахмала, разведенная в 150 граммах воды. Далее, без опасения, варится при помешивании до загустения.
Вернёмся к нашей водяной бане. Есть небольшое предостережение. Некоторые венчики и кастрюли из нержавейки при контакте с горячим лимонным соком могут передать нашему крему едва заметный металлический привкус. Так что, будьте аккуратны.
Еще совсем немного и масса начнёт превращаться в крем.
Смотрите. Магия происходящая на глазах. Теперь это настоящий густой лимонный крем. Или лимонный курд. Накроем его плёнкой и охладим.
В зависимости от того, где будет использоваться наш продукт, его можно отфильтровать через сито.
Такой крем хорошо хранится в холодильнике и может быть приготовлен заранее. Вкуснейшая начинка для тортов, пирожных и пирогов. Отлично дополняет любое печенье, и делает обычный завтрак необычным.