ХАШЛАМА из баранины. Рецепт Сталика Ханкишиева

Опубликовано 9 ноября 2019, 8:00

В этом ролике вы увидите моё изложение азербайджанской версии блюда под названием «ХАШЛАМА»
Мясо на хашламу идёт без разбора по сортам. Забудьте «это на шашлык, а из этого фарш» - в хашламу можно класть хоть всего барана. Мясо рубится кусками среднего размера.
Мясо закладывается довольно плотно в широкую и неглубокую кастрюлю и заливается небольшим количеством холодной воды, так, чтобы только покрыло, да оставалась возможность снять пену, когда она появится. Добавим нарезанный на крупные дольки лук и истолченный шафран, после чего накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь.
Оставим повариться на некоторое время, после чего, можно добавить в хашламу немного томата и болгарского перца.
Время приготовления я вам преднамеренно не указываю, потому что оно может варьироваться в зависимости от выбранного мяса от двух и… до шести часов.
Приятного аппетита!


Мою новую книгу, которую пока, по акции, в рамках предзаказа, можно купить со скидкой здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - первые покупатели получают бесплатные автографы.

Купить остальные мои книги тоже можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog
Плейлист с моими лучшими рецептами: youtube.com/playlist?list=PLBa...

#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал