Бурдалу Француза с Итальянкой в Москве! | Сталик Ханкишиев

Опубликовано 30 июля 2019, 7:04

К Сталику приехали гости - француз Винсент Валтон и итальянка Ксения Бонжорно, но оба прямо из Парижа! Винсент работает шеф-инструктором в кулинарной академии Кордон Блю, рассказ о которой вы можете посмотреть здесь: youtu.be/kengd9F4dak
Месье Винсент любезно согласился провести урок кондитерского искусства и приготовил парижский тортик "Бурдалу".
Для приготовления торта понадобятся следующие продукты.
НА СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
Мука - 200 г
Сливочное масло - 120 г
Молотый миндаль - 25 г
Сахарная пудра - 65 г
Поваренная соль - 2 г
Яйцо - 40 г
Масло для смазывания кольцевой формы - 25 г

НА МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ:
Масло размягченное, согретое - 50 г
Сахар - 30 г
Молотый миндаль - 50 г
Яйцо - 50 г
Ром - 5 мл

ДЛЯ СБОРКИ:
Половинки груш в сиропе - 5-6 шт (мы заменили половинками персиков)
Миндаль лепестками - 50 г
Дополнительно абрикосовая либо нейтральная глазурь - 70 г

Ссылки на подсказки:
Сайт парижской академии Кордон Блю: cordonbleu.edu/paris/home/en
Азербайджанская пахлава: youtu.be/NsHhO1cPvU0
Азербайджанская кос-халва: youtu.be/D0adiVGpBDU

Рекомендую посмотреть:
shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - мои книги с автографами.
youtube.com/watch?v=mGt-Cz4N9y... - плейлист с моими лучшими рецептами.