ЗЕФИР малиновый - ягодный десерт / очень вкусный домашний зефир из ягоды / простой рецепт из малины

Опубликовано 11 сентября 2016, 8:52

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - instagram.com/vsevsad
Страница в Facebook - facebook.com/cookingtime.ru

Подробный рецепт, как приготовить дома ягодный зефир, в блоге - cookingtime.ru/raspberry_zefir...
ИНГРЕДИЕНТЫ на 35-40 маленьких половинок зефира:
140 г Малинового Пюре (понадобится 210-250 г Ягоды) - для более плотного зефира можно 25-30% ягодного пюре заменить яблочным
Пучок листьев зелёного Базилика или Мяты (это по желанию)
1 Яичный Белок
120 г Сахара для пюре + 220 г Сахара для сиропа
6 г Агар-Агара (заменить желатином нельзя)
80 мл Воды

Чтобы зефир лучше хранился, часть сахара можно заменить сиропом глюкозы или инвертным сиропом.

Содержание ПЕКТИНА в ягодах и фруктах:
Белая и Красная Смородина - 1.2
Черная Смородина — 1.1
Яблоки — 1.0
Сливы — 0.9
Абрикосы — 0.7
Земляника — 0.7
Клюква — 0.7
Крыжовник — 0.7
Персики — 0.7
Апельсины — 0.6
Груши — 0.6
Малина — 0.6
Вишня — 0.4

Music - "LITTLE TOMCAT" by Josh Woodward. Free download: joshwoodward.com