Соус Пикада - к мясу, птице, рыбе, пасте, супам - вариант Песто - простой вегетарианский рецепт

Опубликовано 1 марта 2016, 7:51

Подробный рецепт каталонского соуса пикада в блоге - cookingtime.ru/picada.html

ИНГРЕДИЕНТЫ на 100 г:

35 г очищенного Фундука (или Миндаля)
30 г листьев Петрушки
1 зуб Чеснока
40 мл Оливкового Масла
Щепотка Шафрана
Соль по вкусу

Ароматный соус Пикада (Picada) имеет каталонские корни. Именно там его часто используют в качестве завершающего штриха или ингредиента для многих блюд. По сути, пикада - это такая более бюджетная версия знаменитого Песто. С этим соусом также можно готовить пасту, добавлять в супы перед подачей, подавать к мясу, птице, рыбе, использовать для их же запекания или в качестве начинки для разнообразной выпечки... Благодаря шафрану и мягкому орехово-чесночному сочетанию блюда с пикадой обретают особенный вкус и аромат. Традиционно этот соус готовится с миндалём, однако, на мой взгляд, его версия с фундуком более универсальна в использовании благодаря более деликатному вкусу, гармонично сочетающемуся с большинством блюд. В ближайшем будущем обязательно поделюсь парой простых способов применения!;)

Music - "I Wanna Know" by Josh Woodward. Free download: joshwoodward.com/song/IWannaKn...