Анчоад ( Anchoïade ) - простой рецепт вкусной закуски - Чесночный соус

Опубликовано 4 октября 2012, 6:35

Анчоад ( Anchoïade ) - видеорецепт от CookingTime (cookingtime.ru). Soundtrack: French Accordion - La java va bien.

Анчоад или Аншуайад — это пикантный соус из анчоусов родом из солнечного Прованса. Базовая техника его проста -- филе соленых анчоусов надо истолочь в ступке или измельчить в блендере с чесноком, приправить по желанию винным уксусом и, постоянно взбивая, ввести оливковое масло до получения густой пасты. Сохраняя принцип приготовления, количество анчоусов и чеснока может изменять в зависимости от индивидуальных предпочтений. Анчоад часто подается в паре с большим количеством свежего хлеба или поджаренных тостов. Однако он также идеально подходит в качестве заправки для овощных салатов или в качестве дипа для тех же овощей...

Больше рецептов ищите в блоге - cookingtime.ru/category/video-...