Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Christmas cake with dried fruits and nuts

Опубликовано 30 декабря 2018, 9:12

Рождественская выпечка. Приготовьте этот сказочный кекс с пропиткой на Рождество и ощутите вкус праздника и волшебства. Чем дольше вы его будете настаивать, тем вкуснее он будет.
#рождественский_кекс #рождественская_выпечка #Рождественский_кекс_с_коньяком #рождественский_кекс_с_цукатами #Christmas_cake
Нам понадобятся:
кизил сушеный - 50 г
засахаренный имбирь - 50 г
цукаты ананаса - 100 г
светлый изюм - 100 г
сушеная клюква - 100 г
коньяк - 100 мл
Для теста:
мука - 250 г
корица - 1/2 ч. л.
мускатный орех - 1/2 ч. л.
кардамон - 1/2 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
размягченное сливочное масло - 200 г
мед - 50 г
сахар - 200 г
4 яйца
дробленый миндаль - 50 г
дробленый фундук - 25 г
коньяк - 50 мл
сахарная пудра
клюква

Способ приготовления:
1. Сухофрукты мою, обсушиваю бумажным полотенцем, высыпаю в миску и заливаю коньяком (сухофрукты выбирайте по своему вкусу). Накрываю пленкой и ставлю в холодильник на 12 часов – 3 дня, не забывая периодически перемешивать.
Отцеживаю сухофрукты, а коньяк сохраняю, он пригодится для пропитки кекса.
В просеянную муку добавляю корицу, мускатный орех, кардамон, разрыхлитель и перемешиваю.

2. Размягченное сливочное масло взбиваю миксером 5 минут. Добавляю мед, сахар и продолжаю взбивать. По одному добавляю яйца и взбиваю.
Ввожу муку со специями частями. Отбираю 4 столовые ложки теста.
В основную массу теста ввожу сухофрукты, подсушенные дробленые орехи и перемешиваю.

3. Форму для выпекания смазываю сливочным маслом, выстилаю пергаментом, при этом пергамент должен быть в два раза выше стенок формы.
Выливаю тесто, затем выкладываю отложенное тесто и разравниваю по поверхности (это делаю для того, чтобы сухофрукты не подгорели).

4. Форму оборачиваю тремя слоями фольги (так кекс не пригорит при длительном выпекании). Выпекаю в духовке, разогретой до 150С 60 минут. Затем накрываю кекс фольгой и выпекаю еще 120 минут.

5. Проверяю готовность, делаю проколы по всей поверхности кекса, поливаю коньяком.
Высокими бортами пергамента накрываю кекс, а сверху – фольгой. Даю полностью остыть.

6. Извлекаю кекс из формы. Заворачиваю в пергамент, затем в пару слоев фольги и оставляю дозревать от 1-3 до 8 недель. Каждые две недели нужно поливать 50 мл коньяка, снова заворачивать подобным образом и ждать… Упреждая вопрос, чем заменить алкоголь, скажу, что можно взять сок апельсина, но в этом случае выпекать кекс непосредственно перед праздником.

7. Выкладываю на блюдо, посыпаю сахарной пудрой, клюквой и подаю на праздничный стол.

Подпишитесь и не пропустите новинки:
youtube.com/c/ВкуснаякухняПрос...
Спасибо за просмотр! Подписывайтесь! Комментируйте! Ставьте лайк! Делитесь с друзьями!

Присоединяйтесь:
Группа в Facebook: facebook.com/groups/vkprchanne...
Группа ВК: vk.com/vkprchannel
Google+: plus.google.com/communities/11...

Композиция "Brandenburg Concerto No4-1 BWV1049 - Classical Whimsical" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-...
Исполнитель: incompetech.com