Пикантная заготовка из баклажан с мёдом | Spicy curing from eggplant with honey

Опубликовано 7 сентября 2018, 7:18

Остро - сладкие баклажаны на зиму с замечательным пикантным вкусом.Эта аппетитная закуска украсит праздничный стол и пригодится в будние дни.

Нам понадобятся:

баклажаны - 1,5 кг
лук синий - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
острый перец - 2 шт.
кориандр - 1 ст. л.
фенхель - 1 ст. л.
зёрна горчицы - 1 ст. л.
зёрна гвоздики
лавровый лист

для маринада:
подсолнечное масло - 400 мл
мёд - 150 мл
винный уксус - 5 ст. л.
соль - 4 ст. л.

Приготовление:
1. Подготавливаю баклажаны. Мою, удаляю плодоножку и нарезаю кружочками, толщиной 0,5 см. На лист, выстланный пергаментной бумагой, выкладываю баклажаны, смазываю растительным маслом и запекаю в духовке, разогретой до 200С 20 минут.

2. Тем временем разогреваю сковороду. Наливаю растительное масло. Выкладываю нарезанную некрупными кубиками красную луковицу и чеснок. Перемешиваю. Добавляю острый перец, нарезанный соломкой и жарю на среднем огне две минуты, постоянно помешивая. Добавляю кориандр, фенхель, зерна горчицы, гвоздику, лавровый лист. Обжариваю две минуты и снимаю с огня.

3. Готовлю маринад. В кастрюлю выливаю растительное масло, мед, винный (яблочный) уксус, добавляю соль. Довожу до кипения и полного растворения соли. Снимаю с огня.

4. В стерилизованные банки выкладываю слоями баклажаны и присыпку. Заливаю маринадом. Пастеризую с момента закипания 0,5 литровые банки 15 минут. Закатываю. Заготовка на зиму готова.

Подпишитесь, чтобы не пропустить новинки: youtube.com/channel/UCvdIxE7qo...

Спасибо за просмотр! Подписывайтесь! Комментируйте! Ставьте лайк! Делитесь с друзьями!

Присоединяйтесь:
***Страница в Facebook: facebook.com/vkprchannel
***Группа ВК: vk.com/vkprchannel
***Google+: plus.google.com/communities/11...