Торт новогодний Крокембуш

Опубликовано 16 декабря 2015, 8:36

Этот рецепт на нашем сайте: zavtraka.net/videos Торт Ёлка, Крокембуш
Выпуск №. 329
Ингредиенты:
для теста:
Вода 1ст
Сливочное масло 100гр
Соль щепотка
Мука 1ст
Яйца 5шт

Крем сливочный со сгущенкой:
Сгущенное молоко 0,5 банки
Сливочное масло 200гр

Крем сливочный:
Сливочное масло 200гр
Молоко 0, 5ст
Яйцо 1шт
Сахар 1ст

Крем карамельный:
Сливочное масло 200гр
Вода 70мл
Сахар 200гр
Сливки жирные 200гр

Шоколадная глазурь:
Сливки 50м
Шоколад 50гр

Ягоды для украшения

Готовим профитроли. Включаем духовку на 200градусов. В кастрюлю влить воду, добавить соль, масло сливочное. Как только закипит, сделать маленький огонь, всыпать всю муку и хорошо размешать в течении 2-3 мин. Затем снять с огня, чуть остудить и прибавлять яйца по одному тщательно размешивая каждое (миксером).
Ложкой выкладываем на смазанный противень или в маленькие бумажные формы. Выпекаем 20 минут, снижаем температуру до 160 и выпекаем до готовности примерно 10 минут.
Готовим карамель, из неё будем делать карамельный крем. Сахар с водой будем варить на среднем огне до тёмно-янтарного цвета. Сливки подогреть и горячими влить в карамель, поварить на медленном огне пару минут, помешивая. Остудить. Мягкое масло взбить до пышности, добавить карамель и аккуратно перемешать.
Для крема сливочного со сгущенкой нужно взбить мягкое
масло с добавлением сгущенного молока.
Для сливочного крема сахар растереть с яйцом, добавить молоко и, помешивая на малом огне, довести до закипания (не кипятить), он должен загустеть. Отдельно взбить мягкое масло добела и, продолжая взбивать, добавить охлажденную смесь.
Профитроли начинить сливочным кремом и кремом сливочным со сгущенкой (можно использовать другие вида крема: заварной, трюфельный, сливочный с вареной сгущенкой, белковый).
Выложить первый слой профитролей, второй слой профитролей и последующие обмакивать в карамельный крем и выкладывать в виде башенки.
Шоколад растапливаем вместе со сливками и украшаем им торт. Также украшаем ягодами.

Наш канал: youtube.com/user/zavtrakanet

Группа Ангелины на Одноклассниках: odnoklassniki.ru/zavtrak
Группа Ангелины ВКонтакте: vk.com/zavtrakanet
Страница Facebook: facebook.com/zavtrakanet

Композиция "Canon and Variation" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Исполнитель: twinmusicom.org