Мастава (жидкий плов). Узбекская кухня

Опубликовано 27 января 2018, 6:00

УДАЧНЫЙ ВЫБОР: (казаны, печки, посуда): goo.gl/9AIavB скидка 5% при покупке по слову ИМХО ВИДЕО

Из Википедии:
Мастава (мастоба) — разновидность заправочного супа, национальное узбекское блюдо. Иногда называется жидким пловом.
Суп всегда готовится обжарочным способом, характерным для среднеазиатской кухни, таким же, как некоторые разновидности шурпы и кардинально отличается от последней наличием риса. Мастава может быть приготовлена только из риса и овощей, но распространение получил суп, сваренный на мясном бульоне.

В процессе приготовления сначала на сильном огне в казане, чаще всего в растительном масле, обжаривается мясо, как правило, баранина (бараньи рёбра), затем к мясу добавляются морковь и лук, то есть приготовление происходит по принципу приготовления плова в его среднеазиатском варианте. Возможны и варианты, при которых в это же время добавляются другие корнеплоды, например репа. Чаще всего к зирваку добавляются помидоры и (или) томатная паста. По готовности зирвака он заливается водой, в которую добавляется промытый рис и как правило, картофель.

В маставу в процессе приготовления добавляется разнообразный букет пряностей, например, зира, чабер, красный перец, чёрный перец, базилик, петрушка, кинза, ягоды барбариса и т.п. Перед подачей мастава вновь может быть дополнена пряностями и зеленью, растёртым чесноком и наконец, она заправляется небольшим количеством катыка.

НАШ ЛАЙФ КАНАЛ IMHO VIDEO: youtube.com/channel/UCm45rt2Th...

ГРУППА VK : vk.com/imhovideo

ГРУППА Facebook facebook.com/groups/IMHOVIDEO

ИНСТАГРАМ: instagram.com/imhovideo

Для тех кто хочет помочь: donationalerts.ru/r/imhovideo

Наш канал смотрят интеллигентные люди. За мат, спам и оскорбления на нашем канале - бан без предупреждения

#мастава #казан #имховидео #imhovideo