🍰 ТОРТ Шоколадна пристрасть 🍰 Шоколадный ТОРТ Хрустящий слой для Торта 🍫 Chocolate cake

Опубликовано 1 июня 2019, 16:26

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
******************************************************************
Бісквіт 24см х 24см
240г борошна
90г какао
400мл сметани
5-6 ст.л. топленого масла
4 яйця 
300г цукру
1ст.л. амонію або 2ч.л. соди

Крем
40г кукурудзяного крохмалю
180г цукру
4ст.л. какао
400мл молока
400мл жирних вершків від 33%

Хрусткий прошарок
100г вафель (я брала білі з начинкою)
140-160г горіхів
150г молочного шоколаду
*****************************************************
бисквит 24см х 24см
240г муки
90г какао
400мл сметаны
5-6 ст.л. топленого масла
4 яйца
300г сахара
1ст.л. аммония или 2ч.л. соды

крем
40г кукурузного крахмала
180г сахара
4ст.л. какао
400мл молока
400мл жирных сливок от 33%

хрустящий слой
100г вафель (я брала белые с начинкой)
140-160 орехов
150г молочного шоколада
Здравствуйте, это канал "Домашние рецепты". Сегодня в ролике - рецепт самого вкусного шоколадного торта. Очень нежные, влажные коржы с невероятным шоколадным кремом- пломбиром и хрустящим прослойкой. Он покорит вас с первого кусочка.
Все ингредиенты найдете под видео.

Яйца взбить с сахаром в пышную, пышную массу. К сметане добавить аммоний и оставить, чтобы прореагировал. К сметане добавляем растопленное масло. Смешать сухие ингредиенты: муку, какао. Просеять и вмешать в 2 этапа в жидких компонентов. Тесто выложить в форму. Выпекать при 180 градусах 60-70хв. Испеченный бисквит остудить при комнатной температуре полчаса. Далее обернуть в пленку или в пакет и поместить в холодильник на 2 часа или даже на ночь. Так бисквит будет лучше нарезаться, меньше дробиться, он сохранит свою влагу, которая равномерно распределится.
Приготовить крем. Для этого смешать какао, кукурузный крахмал и сахар. Влить холодного молока, перемешать, чтобы не было комочков. Остальное молока вскипятить. Горячее скипьяченое молоко вылить в подготовленную смесь. Вернуть обратно в кастрюлю и, все время помешивая, заварить пудинг на среднем огне. Дать остыть до комнатной температуры.
Холодные жирные сливки взбить в прочные пики. Постепенно вмешать пудинг. Положить шоколадный крем-пломбир в холодильник для стабилизации на полчаса-час.

Срезаю верхушку бисквита, чтобы подровнять. Далее разрезаю на три части.
Для хрустящего слоя мелко порезать вафли, орехи. Смешать. Частичку этой смеси я оставлю для декора. Растопить молочный шоколад на водяной бане, смешать с подготовленной смесью вафель и орехов.
Собрать торт. Каждую часть пропитать сладким заваренным кофе, покрыть кремом, выложить половину шоколадно-вафельно-ореховой массы. Выкладывать как можно равномернее и тоньше, чтобы не было крупных комочков, когда застынет этот слой в холодильнике. Далее снова крем. Со вторым коржом повторить все аналогично. Третий, верхний, корж пропитать. Покрыть кремом полностью торт. Отправить в холодильник на ночь. После декорировать по своему вкусу.
Спасибо, что готовите со мной. И жду вас снова на канале "Домашние рецепты".