Некофейный подкаст №18 с чемпионом мира по турке Сергеем Блинниковым

Опубликовано 20 мая 2020, 18:22

Беседуем с чемпионом мира по приготовлению кофе в турке. Очень содержательный разговор с ответами на самые популярные вопросы.

3:05 – как изменилась жизнь Сергея после чемпионата?
7:45 – почему Сергей выбрал именно джезву?
11:02 – идея чемпионского рецепта
16:06 – что цветы либерики дают во вкусе?
17:33 – как Сергей пришел к кофе?
21:35 – какие сорта больше подходят для джезвы?
25:50 – как выбрать воду для кофе в турке?
28:05 – помол под джезву – в пудру или нет?
29:35 – три поднятия шапки или?..
31:35 – еще несколько мифов про заваривание джезвы
33:54 – про соль в кофе
38:06 – про перец в кофе
41:25 – про остальные специи и добавки
52:16 – оптимальный объем турки
55:30 – как подобрать время приготовления?
1:01:12 – лучшие материалы для джезвы
1:11:06 – как понять, что кофе не закипел?
1:15:15 – фильтровать ли кофе из джезвы?
1:19:03 – еще раз про оптимальный объем
1:20:30 – геометрия правильной джезвы
1:23:34 – а если готовить на самом медленном огне?
1:25:39 – на песке или на плите?
1:27:57 – на каком зерне Сергей выиграл чемпионат?
1:35:25 – Илья варит Эфиопию и цветы либерики в джезве
1:49:51 – Илья описывает цветочный аромат
1:50:46 – сколько ждать после заваривания?
1:53:50 – Илья описывает тропическую кислотность
2:00:54 – золотая турка – есть ли смысл?

Подписывайтесь на наш Soundcloud и слушайте подкасты Torrefacto! – soundcloud.com/torrefacto

Подписывайтесь на наш канал в Youtube – youtube.com/TorrefactoRu

Наш сайт: torrefacto.ru
Instagram: instagram.com/torrefacto_ru
VK: vk.com/torrefacto
Facebook: facebook.com/torrefacto