Некофейный подкаст №19 с Николаем Хюппененом

Опубликовано 16 июня 2020, 9:20

Общаемся с кофейным судьей, основателем Cezve Coffee Николаем Хюппененом. Центральная тема – чемпионаты и их роль в развитии кофейной культуры.

2:49 – Кофейные чемпионаты в России. Как все начиналось?
10:50 – Как Николай стал главным судьей отборочных чемпионатов?
19:36 – Начало кофейного пути Николая, 2001 год
23:02 – Какие существуют кофейные чемпионаты в России?
28:43 – Чемпионат – хороший социальный лифт для бариста
30:21 – История про мечту, фристайл и про то, как Илья переплыл Босфор
34:57 – Ваниль в чашке, или ароматизированное зерно на чемпионате
37:32 – Можно взять лучший кофе, но завалить чемпионат
38:50 – Обращают ли внимание на технику темперовки?
40:47 – Про авторские напитки и пик индустрии
46:55 – Про проекты Николая
49:33 – Кофейное производство в аренду
50:59 – Specialty или коммерция? Рынок зеленого кофе
54:44 – Судья кофейных чемпионатов – кто это?
57:47 – Случаи передозировки кофе на чемпионатах
1:00:03 – Сколько всего кофейных судей в России?
1:01:27 – Первые шаги бариста, или что даст чемпионат новичку
1:03:03 – Влияние ситуации в мире на кофейные чемпионаты
1:04:38 – Немного о кофейном снобизме
1:06:27 – Задача кофейни – каждый раз удивлять!
1:09:25 – Какую часть продаж занимает джезва в Cezve Coffee?
1:12:32 – Реорганизцация пространства кофейни
1:14:34 – Как Илья с Лешей сами развозили заказы
1:15:49 – 756 чашек кофе за день, или мозоли на руках от холдеров
1:17:18 – Как найти Николая в интернете?

Подписывайтесь на наш Soundcloud и слушайте подкасты Torrefacto! – @torrefacto

Подписывайтесь на наш канал в Youtube – www.youtube.com/TorrefactoRu

Наш сайт: www.torrefacto.ru/
Instagram: www.instagram.com/torrefacto_ru/
VK: vk.com/torrefacto
Facebook: www.facebook.com/torrefacto/