Соевое молоко

Опубликовано 24 мая 2020, 8:49

Соевое молоко

200г сухих соевых бобов
1-1,2 л воды
1-2 финика
1/4 чл. соли

Можно добавить ванильный экстракт, какао..чтобы получить ванильное, шоколадное соевое молоко.

✅Соевые бобы замочить на ночь.
✅Утром промыть
✅Взбить с финиками, солью, водой.
✅Довести до кипения, постоянно помешивая.
✅Варить на среднем огне около 20 минут.
✅Остудить.
✅Процедить.
✅Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.

Раньше у меня не получалось соевое молоко. Оно всегда горчило.

Я выявила для себя 4 причины:
1️⃣Соевые бобы плохого качества.
2️⃣Соевые бобы хорошие, но в них затерялось несколько испорченных (в этот раз я убрала несколько чёрных бобов, когда промывала после замачивания)
3️⃣Не достаточно варю молоко. Чтобы ушла горечь бобы нужно хорошо проварить.
4️⃣Не достаточно помешиваю или варю на слишком сильном огне и молоко сильно пригорает.

Но, если у вас пригрело молоко, не торопитесь его выбрасывать!
➡️Возможно, в конечном результате горечи и не будет!
У меня вчера оно пригрело, но корочка отошла от дна во время варки и я её просто убрала. Молоко получилось без горечи.
➡️Если, все же получится молоко с горчиркой, его можно использовать в готовке. Например, потушить в нем овощи. Или добавить это молоко в смесь для котлеток. Вариантов много! Горечь не будет чувствоваться совсем.

Количество воды можно варьировать.
Обычно растительное молоко делают в пропорции 1 (орехи, бобы) к 3(вода).

Из 200г сухих соевых бобов получилось 450г замоченных. Можно было добавить 1,4 л воды, но я добавила чуть меньше и результат мне понравился больше, поэтому я написала свои пропорции. Но вы можете добавить воду до нужного вам вкуса.

Из жмыха планирую сделать тефтельки. Добавлю овощи, рис, запеку в томатном соусе.
Так же его можно добавлять в выпечку, котлетки.