Клубничное варенье. Почти идеальный рецепт. Cooking Day

Опубликовано 21 июня 2019, 2:00

Идеальное Клубничное Варенье – это варенье в котором ягоды равномерно пропитаны сахаром, сохранили свою первоначальную форму и почти полностью сохранили свой первоначальный объем.
т.е. клубника полностью насытилась сахаром но осталась сочной и красивой,)
Идеальное Клубничное Варенье должно состоять из примерно равного количества ягод и сиропа и клубнички должны равномерно распределяться в сиропе.
Клубника для изготовления варенья должны быть зрелой, с плотной мякотью и обладающая ярким вкусом и ароматом.
Недозрелые ягоды сильно уменьшаются в объеме и становится жесткими.
Перезрелые ягоды быстро развариваются и теряют форму.
Также следует учесть, что сейчас огромное количество сортов клубники (в т.ч. и гибридных), обладающих различными индивидуальными особенностями которые могут повлиять на процесс приготовления клубничного варенья. Но понимание процесса – ключ к идеальному клубничному варенью независимо от сорта ягод, если они все еще остаются клубникой, конечно))
Это не единственный, но один из лучших рецептов клубничного варенья которыми мы пользуемся уже много лет.
Ингредиенты :
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг (в зависимости от личных вкусовых предпочтений и сорта клубники можно использовать от 800 до 1500 г сахара)
Лимонный сок 30 г
Соль – 5 г (добавлять вместе с сахаром, в нашем варенье она есть, но спряталась при монтаже))
При низкой концентрации сиропа продолжительность варки увеличивается, что приводит к развариванию плодов.
При высоких концентрациях сиропа ускоряется обезвоживании ягод. Клубника уменьшается в объеме и сморщивается, ягоды становятся жесткими.

Идеального вам Клубничного Варенья!

Смотрите другие оригинальные рецепты
youtube.com/playlist?list=PLsq...

Cha-Cha-Cha by Dj Quads soundcloud.com/aka-dj-quads Music promoted by Audio Library youtu.be/PadmxBdCwk0

#CookingDay #Клубника #КлубничноеВаренье #Варенье #Джем