ТОРТ КРЕЩАТЫЙ ЯР очень понравился гостям РЕЦЕПТ ТОРТА с хрустящей начинкой Торт из бисквита и коржей

Опубликовано 31 мая 2020, 7:13

🔥Бесплатный мастер-класс Егора Арсланова: clck.ru/NjMSV

Сегодня мы приготовим торт КРЕЩАТЫЙ ЯР. Я очень подробно расскажу про все этапы приготовления торта, подробнее было бы, только если бы вы стояли рядом. В конце расскажу про стоимость этого торта, вес торта и за сколько бы его можно было торт у меня в городе.

Бисквит
Мука – 160 грамм
Какао – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода ½ ч.л.
Масло сливочное - 200 грамм
Сахар – 120 грамм
Сметана – 3 ст.л.
Яйцо – 3 шт

Первым приготовим бисквит. Сразу смешиваем сухие ингредиенты, 160 грамм муки, 2 столовые ложки какао, 1 чайную ложку разрыхлителя и пол чайной ложки соды. Перемешиваем венчиком чтобы разрылители хорошо распределились по всему объему муки.
В отдельную чашу отправляем 200 грамм сливочного масла комнатной температуры и взбиваем секунд 20 до однородности, после все время взбивая добавляем 120 грамм сахара и взбиваем до белой пышной массы. Когда сахар и масло взбились, добавляем 3 яйца. Делать это нужно по одному, каждый раз хорошо вымешивая. Смешали до однородности? Отлично, добавляем последний жидкий ингредиент – 3 столовые ложки сметаны, хорошо перемешиваем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Всыпаем сухие ингредиенты за пару приемов и перемешиваем миксером. Этот бисквит хорош тем, что он получается очень влажным и не опадает. Т.к. в его основе нет взбитых яиц с которым нужно подружиться. Обожаю такие бисквиты, если вы тоже, ставьте лайк этому видео.
Тесто отправляем в форму диаметром 20 см. Стенки смазывать не нужно. На дно формы я положила пергаментную бумагу. Выпекаем в разогретой до 180 градусах духовке минут на 45, готовность проверяйте шпажкой.

Коржи
Мука – 400 грамм
Масло сливочное – 200 грамм
Желтки – 2 шт
Сметена – 2 ст.л.


ВИДЕО С ОФОРМЛЕНИЕМ ЭТОГО ТОРТА youtu.be/YQPnmxp1rOM

Соединяем 400 грамм просеянной муки и 200 грамм сливочного масла комнатной температуры, Перемешиваем все до образования крошки. На видео показано какая консистенция должна получиться.
В крошку добавляем 2 столовые ложки сметаны и 2 желтка и снова перемешиваем до однородности. Когда все перемешалось, собираем все в единый ком и заворачиваем в пленку. Тесто отправляем в холодильник на часа 4, в общем это лучше делать с бисквитом, заранее.
Перед выпеканием коржей, чистим миндаль от кожуры, это максимально просто, залейте миндаль кипятком на минут 5, слейте воду и кожура сама отойдет от ядрышек. Измельчаем орехи. Жарить их не нужно, они поджарятся на коржах.

Крем сметанный
Сметана 20 – 30% - 500 грамм
Сахар – 150 грамм

Масляный крем
Масло сливочное – 200 грамм
Сгущенное молоко – 150 грамм

Безе
Белки яичные – 2 шт
Сахар – 200 грамм
Миндаль – 150 грамм