Провожаем Масленицу. Блинное Застолье: Блины Печёночные, Весенние И Изысканные

Опубликовано 29 февраля 2020, 14:37

ПЕЧЁНОЧНЫЕ БЛИНЫ
Тесто:
1. Печень говяжья (можно использовать любую) - 700 г
2. Молоко - 520 г
3. Мука -150 г
4. Яйца - 4 шт.
5. Соль - 1ч.л.
6. Чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
7. Растительное масло без запаха для жарки блинов - 3 ст.л.
Перед жаркой дать тесту постоять 20-30 минут, чтоб разошлась клейковина и блины были эластичными, не рвались.
Жарить на сильном огне примерно по 2,5-3 минуты с каждой стороны. Каждый раз перед формированием нового блинчика хорошо перемешивать тесто.
Выход - 15 блинов диаметром 26 см (диаметр сковороды - 28 см).

Начинка (из расчёта на 30 конусов или 15 больших блинов):
1. Творожный сыр (типа "Альметте", "Филадельфия") - 750 г
2. Сливки жирные 30% и выше - 350 г
3. Вяленые томаты - 200 г чистого веса.


ВЕСЕННИЕ БЛИНЫ
1. Молоко - 550 г
2. Яйца - 3 шт.
3. Пекинская капуста - 60 г
4. Зелёный лук - 50 г
5. Мука - 200 г
6. Соль - 1 ч.л.
7. Сахар - 1 ч.л.
8. Куркума - 1 ч.л.
9. Растительное масло без запаха для жарки блинов - 3 ст.л.
Выход - 10 блинов диаметром 26 см.

ИЗЫСКАННЫЕ БЛИНЧИКИ
Тесто:
1. Молоко - 750 г
2. Яйца - 6 шт
3. Цедра с 2-х лимонов
4. Мука пшеничная - 270 г
5. Ванилин - 1 пакетик
6. Сахар - 30 г
7. Соль - 0,5 ч.л.
8. Сливочное масло - 60 г
9. Ароматизатор "Ром" - 1 капсула; можно заменить 30 г рома или ликёра.
Выход - 18 блинов диаметром 26 см.

Начинка:
1. Творог - 650 г
2. Сметана - 230 г
3. Ванильный сахар - 2 пакетика
4. Сахар - 40 г
5. Яблоки - 700 г
6. Сливочное масло - 30 г