Куриные окорочка и СУПЕР соус из сливы

Опубликовано 3 августа 2020, 14:00

Купить книгу - labirint.ru/books/708975/?p=29

Куриные окорочка
соль/перец
Чеснок 1зуб.
Масло оливковое
Масло сливочное

Соус:
Сливы кисло-сладкие 3шт
Чили перец 1шт
Чеснок 1зуб.
Зелень петрушки/кинзы/базилика/мяты/лука
Кукурузный крахмал 1-2ч.л.
Соль/сахар по вкусу

Гарнир:
Спаржа
Перец падрон
Масло оливковое
Соль
Лимон

Основные этапы:
Куриные окорочка приправить солью и перцем. Выложить в разогретую смесь сливочного и оливкового масла шкуркой вниз, подрумянить, добавить зубок чеснока, перевернуть окорочка на другую сторону, накрыть крышкой довести до готовности на второй стороне. Готовность определяется по отсутствию розового сока при проколе кончиком ножа в самой толстой части.

Соус - сливы выложить в маленькую кастрюльку, добавить воды так, чтобы сливы на половину выступали из воды, отварить до мягкости, вынуть сливы из кастрюли. Отвар остудить.
Чили перец и чеснок мелко нарубить. Остывший отвар разделить на две части. В одной развести крахмал, вторую часть довести до кипения, добавить чили перец и чеснок, проварить 2-3 минуты, при постоянном помешивании влить вторую часть отвара. На среднем огне довести до загустевания, снять с огня. Дать настоятся 3-5 минут, добавить мелко нарубленную зелень, выправить на вкус.

Гарнир:
У стеблей спаржи отломить жесткое основание, при необходимости картофелечисткой снять кожицу у основания. Отварить до желаемой мягкости в подсоленной воде при слабом кипении (от 2 до 10 минут). Вынуть спаржу из кастрюли, приправить лимонным соком.
Перец поджарить до появления вздувшихся пузырей на тонкой кожице, посолить, снять с огня.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Куриные окорочка и СУПЕР соус из сливы» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/H6RjnWaWPdA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube