Рыбные колбаски и картофель гратен

Опубликовано 7 августа 2020, 14:00

Купить книгу - labirint.ru/books/708975/?p=29
Обзор колбасного шприца youtu.be/dhqpaeNH3Jo

Колбаски:
Филе трески 1кг
Лук репчатый для обжаривания 400г
Масло сливочное 50г
Лук репчатый для добавления в сыром виде 150г
Белый хлеб 100г
Молоко для замачивания 50г
Яйца куриные 2шт
Соль по 3-5г
Черева баранья

Картофель гратен:
Картофель 1кг
Сливки 33-35% 200г
Молоко 50мл
Масло сливочное 15г
Чеснок 2зуб.
Соль/перец/мускатный орех

Основные этапы:
Лук для обжаривания нарубить кубиком, обжарить до зарумянивания на сливочном масле, остудить.
Хлеб нарезать и замочить в молоке.
Филе трески пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом и сырым луком, посолить, добавить яйца, обжаренный лук, перемешать до однородности, набить НЕПЛОТНО в предварительно замоченную череву.
Колбаски запекать при температуре 190 градусов Цельсия в предварительно разогретой духовке до зарумянивания. В зависимости от духовки и реальной температуры в ней, а также от диаметра колбасок время запекания может составить от 10 до 20-25 минут. Ускорить зарумянивание можно включив на несколько минут верхний гриль и режим конвекции.

Картофель гратен:
Сливки смешать с молоком довести до кипения приправить солью, перцем, мускатным орехом мелко нарубленным чесноком, проварить 2-3 минуты при слабом кипении.
Картофель очистить, нарезать тонкими пластинками (3-5мм), выложить в смазанную маслом форму для запекания, залить очень горячими сливками.
Запекать при температуре 190 градусов Цельсия (верхний/нижний нагрев) в предварительно разогретой духовке до зарумянивания.


Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Рыбные колбаски и картофель гратен» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/yKIhOl8awGU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube