Этот Торт Прославил Имя Заказчика

Опубликовано 31 июля 2020, 7:14

Сегодня я приготовила торт, который был приготовлен в честь министра иностранных дел Австро-Венгерской Монархии Пала Антала Эстерхази. Сам он стал заказчиком торта на День Рожденья своего сына. Кондитер изготовил этот торт, и все кто его попробовал первыми были в восторге. Молва об этом торте сразу пошла в народ. И так сталось, что о кондитере, который изготовил торт ничего не известно. Но за то сам торт увековечил имя его заказчика . И с тех пор он называется тортом Эстерхази.

Торт «Эстерхази»
Тесто
8 яичных белков
200 г грецких орехов
3 ст. л. муки
1 ст. сахара
1 щепотка соли
½ ч. л. молотой корицы
2 ст. абрикосового джема
200 г белого кувертюра
50 г шоколадной глазури
100 г пластин миндаля
Крем
4 яичных желтка
250 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. вишневого ликера
½ ст. молока
½ ст. кокосового молока
½ ст. сахара
2 ст. л. вареного сгущенного молока
Приготовление
Приготовить крем:
В емкости соединить молоко с кокосовым молоком. Часть полученной смеси отделить, а оставшуюся смесь поставить на огонь и довести до кипения.
В смесь, которая была отделена ранее, добавить желтки и хорошо перемешать.
Далее всыпать сахар и еще раз хорошо перемешать.
В горячую молочную смесь ввести желтково-молочную смесь и, постоянно помешивая, довести до кипения, а затем отставить в сторону для остывания.
Взбить мягкое сливочное масло, добавить вареное сгущенное молоко, ванильный сахар и вишневый ликер. Еще раз крем хорошо взбить и потом добавить остывшую смесь из молока, желтков и сахара.
Приготовить тесто: в емкости смешать измельченные грецкие орехи с мукой, корицей.
Яичные белки взбить с солью в пышную пену. Всыпать в три приема сахар
и взбить до состояния «крепкой пены».
Далее соединить орехово-мучную смесь со взбитыми белками.
На бумаге для выпечки нарисовать 5 кругов диаметром 20-22 см.
Подготовленное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на бумагу для выпечки в виде кругов. Выпекать коржи в разогретом до 150 градусов духовом шкафу в течение 20 мин. Готовые коржи снять с пергамента горячими и оставить дальше остывать.
Собрать торт: подготовленным кремом промазать коржи и бока торта. Верх торта смазать джемом, бока торта миндальными хлопьями. Кувертюр и шоколадную глазурь растопить на водяной бане. Белым кувертюром покрыть верх торта, шоколадной глазурью украсить.

Подписывайтесь на наш канал. Мы будем каждый день радовать Вас новыми рецептами. Спасибо за просмотр!

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Вкусно.Смачно
Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
Здесь наши кулинарные книги, подписка на журнал.
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...
#ДомашнийРесторан #Кулинария #Рецепты #Вкусно #ГотовитьПросто#Выпечка#Обед #Завтрак #Ужин #Еда #Рецепты #ЛюблюГотовить