Китайские Позы./ Chinese poses

Опубликовано 29 апреля 2020, 10:09

Китайское блюдо, которое называется "Позы", оригинальное название Баоцзы. Такое блюдо очень родственно тюркским Мантам, кавказским Хинкали. В Башкирии тоже готовят Позы, но китайские всё таки имеют свою оригинальность.
Моя подруга на вопрос «пробовала ли она позы?», ответила мне – ну, я даже не знаю, я вообще разные позы пробовала и посмотрела на меня озадаченно. Я тоже озадачилась её словами. На мой взгляд позы они и в Китае и в Монголии и в Башкирии и где угодно позы. Хотя конечно есть ещё китайские вантоны, турецкие манты... И тут до меня дошло, что называется, мы с подругой вдоволь посмеялись над моим "странным" вопросом и над её некомпетентностью в области кулинарии.

Тем не менее сегодня мы будем говорить только о кулинарных позах, а не о тех про которые подумала моя подружка. В Китае это блюдо называют буацзы, в Монголии буузы, а в России позы. Причем позы бывают с разновидностями по форме. Я приготовила их в упрощеном виде, удобном для современных условий ,треугольными. Но все таки классические позы по своей структуре напоминают климатическую атмосферу юрты -в серёдке юрты расположен жаркий очаг, а дым выходит в отверстие, расположенное в центре на потолке. Так и позы сохраняют в себе жар и сочность растопленного жира, выпуская парок через отверстие в верхушке. Но все же попробуйте и так и так. Как вам больше понравится.

Позы (китайская кухня)

900 г мясного фарша (смешанного)
4 луковицы
700 мл теплой воды
450 г квашеной капусты
2-3 зубчика чеснока
1000-1100 г муки
Соль, перец
35г свежих дрожжей
Масло растительное
Сметана
СОУС:
2 луковицы
100 г растительного масла
4 ст. л. томатной пасты
200 г сметаны
Соль по вкусу
1. Муку положить в чашу миксера, туда же добавить соль и дрожжи, разведенные в теплой воде.
Замесить тесто, накрыть его кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.
2. Приготовить начинку: пропустить через мясорубку лук и чесок, смешать в миске с мясным фаршем, рубленой квашеной капустой и солью.
3. Тесто скатать в жгут и разделить его на порционные кусочки, их раскатать в тонкую лепешку.
4. В середину каждой лепешки уложить начинку и сформировать заготовки в форме треугольников.
5. Заготовки переложить на круги пароварки, обильно смазав растительным маслом. Готовить позы на пару в течение 45 минут.
6. Приготовить соус: масло раскалить в сковороде, опустить в него нашинкованный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и хорошо прожарить. Затем посолить, положить сметану и тщательно перемешать.


Подписывайтесь на наш канал. Мы будем каждый день радовать Вас новыми рецептами. Спасибо за просмотр!

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Вкусно.Смачно
Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
Здесь наши кулинарные книги, подписка на журнал.
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...
#ДомашнийРесторан #Кулинария #Рецепты #Вкусно #ГотовитьПросто#Выпечка#Обед #Завтрак #Ужин #Еда #Рецепты #ЛюблюГотовить