Сухое и влажное созревание мяса. При каком методе стейк из говядины получается вкуснее.

Опубликовано 1 ноября 2020, 14:00

Чудопакеты - emkolbaski.ru/vse-tovaryi/chud...
Стартовые культуры - emkolbaski.ru/startovyie-kultu...

Мне тут писали, что книга в магазинах отсутствует. Я связался с издательством, немножко их напряг. Получил список магазинов, где она еще ТОЧНО есть. По состоянию на 16:00 16.10.2020:
Лабиринт - 110 шт. labirint.ru/books/708975/?p=29...
Читай-город - 319 шт.
chitai-gorod.ru/catalog/book/1...
Вайлдберриз - 22 шт. wildberries.ru/catalog/9525407...
Озон - 153 шт. ozon.ru/context/detail/id/1588...
Буквоед - 49 шт. bookvoed.ru/book?id=10100305
Ну и если и тут не успеете, то к новому году выйдет допечатка.

Стейк - youtu.be/I3dLXNVTMM4
Плейлист про стейки - youtube.com/watch?v=R4DzI07GyN...

Термощуп можно купить здесь - ali.pub/50ofva или здесь ali.pub/58qm2t
Вакууматор можно купить здесь - ali.pub/58qm7v
Здесь вакууматор для рулонных пакетов - got.by/58qmbd

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Сухое и влажное созревание мяса. При каком методе стейк из говядины получается вкуснее. созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Сухая и влажная выдержка мяса. Кулинарные эксперименты.

Всем привет! Вы на канале кулинарная пропаганда. Тема этого ролика - созревание стейка (стейк из говядины), а если точнее, сухое вызревание мяса, оно же говядина dry aged, и влажное вызревание мяса. До этого я уже сравнивал ферментированный стейк с обычным, а сегодня проверю при каком методе созревания ферментированное мясо получается вкуснее. Влажная выдержка мяса будет происходить с помощью стартовых культур бактерий, а стейк сухого созревания будет выдерживаться в чудопакете. После просмотра вы узнаете больше про процесс созревания мяса.

Как итог: выдержанное мясо обладает более мощным вкусом, но мясо сухой выдержки не радикально отличается от влажной, по крайней мере в моем случае. Для себя же я выберу влажное созревание мяса.
Если вас интересует созревание мяса в домашних условиях, ферментирование мяса, а также выдержка говядины или вызревание говядины, то это видео может заинтересовать вас.