Буженина На Праздничный Стол

Опубликовано 22 ноября 2020, 5:30

Предлагаю хороший рецепт ДОМАШНЕЙ БУЖЕНИНЫ, по которому она получается очень сочной, мягкой, пропитанной ароматом специй за счёт специального маринада. Такая закуска украсит праздничный стол, и съедается она самой первой.


Ингредиенты:
1. Свинина или говядина - 2 кг одним куском
2. Для первого маринада (маринуем на ночь):
- кефир - 900 г
- горчица - 1,5 ч.л.
- хрен - 1 ч.л.
- свежий чеснок - 4 зубчика
- смесь перцев - 1 ч.л.
- свежий укроп - 5 веточек
- вода - 500 г
- соль - 3 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- лавровый лист - 2 шт
- чёрный перец горошком - 15 горошин.

3. Для второго маринада (обмазываем перед запеканием):
- паприка копчёная - 2 ч.л.
- сушёный чеснок - 1 ч.л.
- перец чёрный молотый - 1 ч.л.
- оливковое масло - 4 ч.л.


Порядок приготовления:
1. Приготовить первый маринад: закипятить воду с солью, сахаром, лавровым листом и чёрным перцем-горошком. Прокипятить 5 минут и дать остыть примерно до 60 градусов. Пока душистая вода охлаждается, смешать кефир с горчицей, хреном, пропущенным через пресс свежим чесноком, молотой смесью перцев и мелко порезанным укропом. Остывшую воду добавить к кефиру. Всё перемешать, и в этот маринад уложить промытое мясо. Оставить мариноваться в холодильнике на 4-5 часов, а лучше на ночь.
2. Утром достать свинину либо говядину из маринада, обсушить бумажными полотенцами и обмазать вторым маринадом, который состоит из копчёной паприки, сушёного чеснока, чёрного молотого перца и растительного масла.
3. Мясо завернуть в фольгу, положить на противень, и в противень налить воды высотой в один палец. Поставить запекаться в разогретую духовку до 180 градусов Цельсия духовку на 1,5 часа. Следить за водой в противне; время от времени её подливать.
4. Через 1,5 часа раскрыть фольгу, и мясо запекать в той же фольге, но уже в раскрытом виде ещё 20-25 минут (температура прежняя).
5. Готовой буженине дать остыть после духовки и отправить её в холодильник на 5-8 часов. Резать и подавать на стол в холодном виде.
Приятного аппетита!

#буженина #буженинавдуховке #буженинарецепт