Гуанчиале (guanciale) – сыровяленые свиные щеки

Опубликовано 2 декабря 2020, 6:45

Хотите приготовить настоящий итальянский деликатес дома? В этом видео мы расскажем, как сделать гуанчиале — традиционные сыровяленые свиные щеки, которые станут изюминкой вашей кухни. Узнайте пошаговый рецепт guanciale, который легко повторить в домашних условиях.

Мы поделимся:

Как правильно выбрать свиные щеки и подготовить их для засолки.
Все секреты, как засолить свиные щеки и достичь идеального результата.
Тонкости, которые делают домашний guanciale таким ароматным и нежным.
Guanciale идеально подходит для таких блюд, как паста карбонара или аматричана, а также отлично дополняет закуски и салаты. В видео вы также узнаете, чем можно заменить гуанчиале и в чем разница между guanciale и pancetta.

Если вы увлекаетесь приготовлением вяленого мяса своими руками, этот рецепт станет вашим фаворитом! Это простое и увлекательное руководство позволит вам почувствовать вкус настоящей итальянской кухни у себя дома.

На 1 кг. щек необходимо:
Соль – 3% от веса (30 гр.)
Сахар – 1% от веса (10 гр.)
Черный перец – 1 ч.л.
Сушеный чеснок – 1 ч.л.
Тимьян суш. – 1 ч.л.
Лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.