Новогодний Стол 2021. Идеальное Праздничное Меню Более Чем Из 10 Блюд.

Опубликовано 16 декабря 2020, 19:00

Друзья, хочу представить вам своё НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ. Здесь собраны мои любимые блюда, которые испробованы уже неоднократно и стали моими фирменными. Вы увидите закуски, салаты, горячее и десерты. Буду рада, если что-нибудь подберёте для себя. Всех с наступающим Новым годом! Хорошего зимнего настроения и исполнения желаний!
А вот ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД на моем столе:
1. Закусочные голубцы с морковью по-корейски - youtu.be/A2gqep2ZX1A.
2. Маринованные шампиньоны - youtu.be/5IVSQxpjad8.
3. Горячая закуска "Сырные шарики" с гранатовым соусом - youtu.be/rithLiscO7E.
4. Порционный салат с крабовыми палочками и апельсинами в корзиночках из лаваша - youtu.be/UA5UJfR9cQA.
5. Салат "Сельдь под шубой" в виде торта - 7:25.
6. Фаршированные пикантные яйца с креветками и лаймом - 6:26.
7. Бутерброды с пюре из авокадо и красной рыбой - 5:18.
8. Утка с апельсинами, бурый рис с изюмом и имбирно-апельсиновый соус - youtu.be/p5GuKA0oDck.
9. Колбасная, сырная и овощная тарелки.
10. Ванильная панна котта с малиновым сиропом - youtu.be/1Kz7acMBqEk.
11. Мандарины.
12. Зимний торт "Вишня под снегом" - youtu.be/j8NvEawqndE.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
БУТЕРБРОДЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ - 5:18
Ингредиенты (из расчёта на 14 штук)
1. Тостовый хлеб - 14 кусков (это примерно 2/3 хлеба)
2. Авокадо - 2 шт (небольших)
3. Красная рыба - 350 г
4. Лимон - 1/2 шт (3 дольки на украшение; из остального лимона выдавить сок для пюре)
5. Чёрный кунжут - 10 г
6. Соль, перец - по вкусу.

Порядок приготовления:
Из тостового хлеба вырезать кружочки для основы бутербродов с помощью кулинарного кольца или бокала с тонкими краями. Подсушить хлеб в духовке либо на сковороде.
Вынуть мякоть из авокадо; добавить в него соль, перец, лимонный сок и блендером перемешать до однородности. Красную рыбу нарезать длинными слайсами и завернуть в виде роз. Лимончик нарезать тонкими ломтиками; каждый ломтик-половинку разрезать ещё на 3 части.
На подсушенные тосты выложить пюре из авокадо, затем красную рыбу; сбоку выложить кусочек лимона, а сверху присыпать чёрным кунжутом.
Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА - 6:26
Ингредиенты (из расчёта на 24 штуки):
1. Отварные яйца - 12 штук
2. Креветки - 24 штуки
3. Сливочный сыр - 130 г
4. Горчица в зёрнах - 1,5 ч.л.
5. Майонез - 2 ст.л.
6. Чеснок - 1 зубчик
7. Укроп - 5 веточек
8. Сок лимона - 3 ст.л. (2 ст.л. для маринада креветок и 1 ст.л. в начинку)
9. Оливковое масло - 2 ч.л. (для маринада креветок)
10. Кайенский перец, паприка, соль - по вкусу.

Порядок приготовления:
Замариновать варёные креветки в лимонном соке, соли, остром перце и оливковом масле.
У варёных яиц отделить желтки от белков. К желткам добавить горчицу в зёрнах, майонез, пропущенный через пресс чеснок, измельчённый укроп, лимонный сок, кайенский перец, паприку, соль и сливочный сыр. Перемешать начинку картофелемялкой.
Начинить яйца с помощью кулинарного мешка. Сверху на начинку поставить креветку, рядом с креветкой - кусочек лайма; и всё присыпать слегка паприкой.
Приятного аппетита!

САЛАТ "СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ" - 7:25
Ингредиенты:
1. Сельдь слабосолёная - 2 шт
2. Отварной картофель - 450 г
3. Отварная морковь - 600 г
4. Отварная свёкла - 800 г
5. Лук синий - 1 шт (230 г)
6. Петрушка - 50 г
7. Майонез - 130 г
8. Вода - 250 г, уксус яблочный - 50 г, сахар - 1 ч.л. и соль - 1/2 ч.л. для маринования лука
9. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Порядок приготовления:
Сельдь порезать кубиками; лук - полукольцами и замариновать в смеси уксуса, горячей воды, соли и сахара (примерно 15 минут). Затем слить маринад.
Все овощи натереть на крупную тёрку (картофель, морковь и буряк). Свёклу отжать, так как она содержит много жидкости. Измельчить петрушку.
На тарелку, используя кулинарное кольцо, выложить слой картофеля; поперчить и посолить по желанию; затем сеточку из майонеза. Далее - слой из рыбы; затем - прослойка лука и петрушки. Наносим майонезную сеточку. Потом слой моркови и майонез (1/3 часть моркови отложить), и последний слой из свёклы и оставшейся моркови. Снимаем кольцо; бока обкладываем свеклой.
Из моркови я сделала украшения в виде цветков с помощью специального приспособления. Укладываю их на половину с буряком прямо перед подачей салата, так как морковь может окраситься от свёклы.
"Сельдь под шубой" можно подавать на стол сразу, но ещё лучше дать блюду пропитаться в холодильнике пару часов.
Приятного аппетита!

#новогоднееменю2021 #новогоднийстол2021 #новогодниерецепты #праздничныйстол