Великолепный Торт На Новый Год "Вишня В Снегу"

Опубликовано 25 декабря 2020, 22:15

Друзья, рекомендую приготовить в качестве десерта на новогодний стол очень вкусный, эффектный и бюджетный ТОРТ "ВИШНЯ В СНЕГУ". Влажный шоколадный бисквит, прослойка из вишни, сметанный крем и кокосовая посыпка прекрасно сочетаются и , наверняка, понравятся вашим гостям.


Ингредиенты для бисквита (на форму 26 см в диаметре):
1. Яйца - 6 штук
2. Сметана жирная - 300 г
3. Мука - 450 г
4. Порошок какао - 70 г
5. Растительное масло - 200 г
6. Соль - 1/2 ч.л.
7. Сахар - 200 г
8. Ванильный сахар - 2 пакетика (20 г)
9. Пищевая сода - 1 ч.л.
10. Разрыхлитель - 15 г.

Ингредиенты для крема:
1. Сметана жирная и густая - 750 г
2. Сахарная пудра с ванильным вкусом - 100 г
3. Лимонный сок - 1 ст.л.
4. Загуститель для сливок - 1 пакетик

Ингредиенты для начинки:
1. Вишня замороженная - 700 г
2. Сахар - 100 г
3. Крахмал кукурузный - 30 г и 80 г воды для его разведения
4. Коньяк (по желанию) - 50 г

Ингредиенты для декора:
1. Кокосовая стружка - 100 г
2. Вишня в сиропе - 10 вишен
3. Листочки свежей мяты - 10 шт.


Порядок приготовления:
1. Приготовить тесто для бисквита. Для этого смешать яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану, растительное масло и перемешать. Просеять муку, какао, разрыхлитель и соду. Перемешать сухие ингредиенты и отправить их в яично-сметанную массу. Снова перемешать и вылить в разъёмную форму, застеленную пергаментом снизу и с боков.
2. Запечь бисквит при температуре 180 градусов Цельсия 50 минут. Выложить на решётку и полностью охладить. Я обычно пеку бисквит с вечера; так он лучше режется и держит форму.
3. Охлаждённый бисквит разрезать на три равных коржа.
4. Приготовить начинку. К замороженной вишне добавить сахар и закипятить. По желанию добавить коньяк. Большую часть сиропа отлить для пропитки коржей, а остальную вишню загустить крахмалом, предварительно разведённым в воде. Дать начинке остыть.
5. Взбить миксером крем из жирной сметаны, сока лимона, сахарной пудры с ванильным вкусом. Если он получается жидковатым, то добавить загуститель для сливок.
6. Собрать торт. На тарелку выложить немного крема; затем первый корж; пропитать его вишнёвым сиропом. Далее выложить крем по окружности с помощью кулинарного мешка; середину окружности заполнить вишнёвой прослойкой. Выложить второй корж. Повторить ту же последовательность действий, что и с первым коржом. И наконец, накрыть третим коржом (самым ровным из всех коржей). Пропитать его сиропом и обмазать кремом; а также обмазать кремом бока и обсыпать их кокосовой стружкой. Поставить в холодильник на пару часов для стабилизации крема. Верх торта украсить коктейльными вишнями с листочками мяты.
Приятного аппетита!

#тортнапраздник #тортнановыйгод #тортнапраздничныйстол #новогоднийторт #бисквитныйторт