Рождественский, Новогодний гусь с гречневой кашей, грибами и яблоками!

Опубликовано 26 декабря 2020, 21:59

Запеченный в духовке гусь - это праздничное блюдо и символ Рождественского стола! Его запекают с разными начинками, сегодня будем фаршировать гречневой кашей с грибами, печенью, луком и яблоками!) Очень сытное и вкусное блюдо!)
=====================
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ ГУСЯ:
1.ГУСЬ - 4 кг
2. Перец черный молотый - 1 ст.л
3. Соль - 2 ст.л
4. Паприка - 1 ст.л
5. Горчица сухая - 1 ст.л
6. Гвоздика - щепотка
7. Смесь перцев - (измельченных) 0,5 ч.л
8. Душистый перец (измельченный) - 4 горошины
9. Приправа для купицы - 1 ст.л
10. Чеснок - 20 г
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
1. Гречка - 200 г
2. Грибы - 300 г
3. Печень куриная или гусиная - 300 г
4. Лук - 300 г
5. Яблоко - 200 г
6. Масло раст. для жарки - 30 г
7. Соль - по вкусу
8. Перец - по вкусу
==============================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовьте смесь для маринования гуся из смеси соли, специй и чеснока как показано в видео, хорошо смажьте гуся этой смесью, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на двое суток.
2. Перед запеканием или накануне приготовьте начинку из гречневой каши, грибов, лука и печени как показано в видео и нафаршируйте гуся. При помощи зубочисток и нити зашейте гуся, поместите в рукав. Запекайте при температуре 150 градусов 1 час на 1 кг птицы. Мой гусь весит 4 кг, значит будет запекаться не менее четырех часов., мой гусь запекался 5 часов. Через 2,5 часа рукав сверху разорвите и поливайте гуся выделившимся соком каждые 15-20 минут.Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна легко входить в гуся. Выделившийся сок при прокалывании также не должен быть розового цвета.
================
СОВЕТ: перед запеканием гусь должен полежать после холодильника при комнатной температуре чтобы от перепада температур не лопнула кожица.
#рождественскийгусь #гусьвдуховке #гусьсяблоками #гусьсгречневойкашей