ЭСТЕРХАЗИ - знаменитый торт с миндально-белковыми коржами (удешевлённый вариант) - безумно вкусно!

Опубликовано 7 января 2021, 6:00

😊Дорогие друзья, если вы ещё никогда не готовили этот удивительный торт "Эстерхази" с миндальными коржами, - непременно удивите родных и гостей в ближайший праздник. Торт невероятно вкусный, миндально-белковый бисквит просто бесподобный. Готовить торт несложно, я готовила впервые. Проще, конечно, купить в любом супермаркете готовую миндальную муку (или заказать в интернете, не забыв про стоимость доставки), но кому очень дорого - есть более дешёвый вариант: смолоть муку из сырого миндаля, выйдет примерно в 2 раза дешевле. И для этого торта, для этих коржей такая самодельная мука прекрасно подойдёт, но не подойдёт для макарон (там нужен очень мелкий помол, для красивых макарон лучше купить готовую)). У меня было 200 г муки миндальной, до объёма 250 г - добавила 50 г муки из твёрдых сортов Семола (можно кукурузный крахмал или другую муку)
МИНДАЛЬНАЯ МУКА: сырой миндаль поместить в кипящую воду на несколько секунд, затем воду слить, после такой процедуры миндаль очень легко очистится, нужно просто потянуть шелуху за край. Далее миндаль необходимо обязательно подсушить, лучше в духовке. Теперь можно его молоть, в блендере (в измельчителе, не в погружном), и не в кофемолке, потому что в кофемолке быстрее начнёт выделяться масло, и получится не мука, а миндальная паста. В блендере тоже очень осторожно, не допустив выделения масла, нам нужна сухая рассыпчатая мука. После первой порции измельчения, полученную муку просеять через сито. То, что крупнее, вернуть в блендер - измельчить ещё раз. Надеюсь, принцип понятен.

РЕЦЕПТ МИНДАЛЬНЫХ КОРЖЕЙ:
250 г белков
250 г сахарной пудры
250 г миндальной муки (у меня 200 г +50 г Семолы (можно крахмал, др.муку)
0,5 ч.л. корицы
щепотка соли
цедра лимона - по желанию, я забыла

КРЕМ:
500 г молока
100 г сахара
110-120 г желтков
10 г ванильного сахара
35 г кукурузного крахмала
30 г рома (коньяка)
130-200 г сливочного масла
ДЕКОР:
50 г абрикосового джема
100 г белого шоколада
20 г чёрного шоколада
50 л миндальных лепестков
ГОТОВЬТЕ И ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТЬСЯ!

💜 Подписывайтесь с колокольчиком, чтобы не пропустить новинки: youtube.com/channel/UCNg2kypJh...

❤️ Друзья, если вам понравилось видео:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО, если вам не сложно
📝 ПИШИТЕ КОММЕНТАРИИ или задайте вопросы - я всегда отвечаю!

💛 На моем канале ещё много интересных рецептов!
💜 СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ДРУГИЕ ВИДЕО!
▶ВТОРЫЕ БЛЮДА: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ВЫПЕЧКА: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ТОРТЫ: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ МЯСНЫЕ БЛЮДА youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶РЫБНЫЕ БЛЮДА youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ЗАКУСКИ youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶САЛАТЫ youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ПЕРВЫЕ БЛЮДА В МУЛЬТИВАРКЕ И НЕ ТОЛЬКО youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ ВТОРЫЕ БЛЮДА В МУЛЬТИВАРКЕ: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶НАПИТКИ И РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ВЫПЕЧКА И ТОРТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶ДЕСЕРТЫ: youtube.com/playlist?list=PLVp...
▶БЛИНЫ, ВАРЕНИКИ, ОЛАДЬИ, ПИРОГИ
youtube.com/playlist?list=PLVp...

📝
💜Еще больше рецептов на наших сайтах:
ГОТОВИМ ВКУСНО И ПО-ДОМАШНЕМУ ochenwkusno.ru
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ wkusni.blogspot.com

💚 ЖЕЛАЕМ ВСЕМ КУЛИНАРНЫХ УСПЕХОВ и ЗДОРОВЬЯ!
💚 ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ, И ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ!

💙Мы в соц сетях:

▶ВКонтакте: vk.com/club52833559
▶Facebook: facebook.com/GotovimVkusnoIPoD...
▶Сообщество в Google+ plus.google.com/u/0/communitie...
▶Twitter twitter.com/boldyr67
▶Instgram: instagram.com/boldyr67