Мармеладный Лимонный Пирог

Опубликовано 20 января 2021, 14:00

Дорогие друзья, поскольку сейчас сезон лимонов в разгаре, я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и ароматного ЛИМОННОГО ПИРОГА. Главный секрет этого пирога заключается в начинке, которая в процессе приготовления становится мармеладной. Сказать, что это вкусно - значит, ничего не сказать. Каждый раз, когда мы готовим такой пирог, вся семья в восторге от этого лакомства.


Ингредиенты для теста:
1. Сливочное масло - 200 г
2. Сметана жирная - 200 г
3. Яйца - 2 шт
4. Мука - 440 г
5. Сода - 1/2 ч.л.
6. Соль - 1/2 ч.л.
7. Ванильная эссенция - 7 капель либо ванилин - 1 пакетик.

Ингредиенты для начинки:
1. Лимон - 2 шт (280 г)
2. Сахар - 280 г
3. Желатин быстрорастворимый - 6 г.


Порядок приготовления:
Смешать просеянную муку, соль и соду. Натереть на тёрке сливочное масло из морозилки и смешать с сухими ингредиентами в крошку. Добавить яйца, сметану, ванильную эссенцию и быстро замесить эластичное тесто.
1/3 теста убрать в холодильник, а 2/3 теста выложить в форму для пирога и распределить равномерно по дну и бортам. Высота бортиков около 4 см. Отправить форму с тестом в холодильник, а тем временем подготовить начинку: порезать лимон и очистить от косточек, и вместе с кожурой перемолоть в блендере до однородной пасты. В лимонную пасту добавить быстрорастворимый желатин и перемешать. Отставить лимон с желатином пока что в сторону. Из холодильника достать 1/3 отложенного теста и раскатать круг. Вырезать с помощью крышки или тарелки круг диаметром на 4 см больше, чем диаметр пирога. Это будет верх нашего тарта. Достать из холодильника форму с тестом; к лимону добавить сахар, быстро перемешать и вылить лимонную начинку на дно будущего пирога. Перенести верх из теста на начинку и плотно защипать края. Проколоть густо вилкой верхушку.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 50 минут.
Горячему мармеладному пирогу даём остыть при комнатной температуре, а затем отправляем его в холодильник (и в холодильнике будем его хранить и дальше). Горячим его резать и кушать нельзя, так как начинка должна застыть.
Приятного аппетита!

#лимонныйпирог #песочныйпирог #выпечкакчаю #песочноетесто