Фунчоза с креветками и кабачками | 白瓜虾粉丝

Опубликовано 6 февраля 2021, 6:33

Сегодня в нашем меню всеобщая любимица, королева среди остальной лапши – тонкая прозрачная фунчоза.

☝🏻 Для приготовления этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:
креветки – 100 гр
кабачок – 150 гр
фунчоза (замоченная) – 500 гр
чеснок – 10 гр
растительное масло – 50 гр
свинина с прослойкой жира – 10 гр
креветочное масло – 2-3 ложки
рыбный соус – 15 гр
куриная приправа – 5 гр
белый молотый перец – 2 гр
соль – 2 гр
сахар – 2 гр
соевый соус – 10 гр

Приступим к готовке!

Шаг 1: чистим и промываем креветки. Панцири и головы обжариваем на сухой сковороде до испарения воды. Затем добавляем растительное масло и томим на медленном огне 15-20 минут.
В результате масло должно стать насыщенного красноватого оттенка.

У нас получается настоящий концентрат вкуса и аромата. Креветочное масло также можно использовать, как приправу, добавлять в рыбные супы, салаты, жарить на нём овощи и пр.

Шаг 2: фунчозу заливаем горячей водой, после размягчения держим ещё минут 5 и потом достаём.

Шаг 3: кабачок режем соломкой, чеснок мелко рубим.
Стеклянную лапшу мы слегка укорачиваем парой взмахов ножа, чтобы было удобнее есть. Но её можно и не резать – на ваш вкус.

Шаг 4: сливаем и процеживаем креветочное масло.
Оставшиеся панцири можно использовать повторно и сварить из них суп. Таким образом мы берём максимум вкуса из дорогого продукта и в итоге у нас выходит экономия и почти что безотходное производство! 👌🏼

Шаг 5: в вок наливаем немного масла, опускаем кусочки свинины с обильной жировой прослойкой. Вытапливаем жир и достаём шкварки, они нам не понадобятся.

Шаг 6: в полученное масло отправляем чеснок, кабачок и креветки. Обжариваем и приправляем солью и сахаром.

Шаг 7: кладём фунчозу и все специи – рыбный соус, креветочное масло, куриную приправу и белый молотый перец. Немного подержим всё это на огне, чтобы вкусы раскрылись и объединились между собой.

❗️важно: фунчозу нельзя готовить с водой, только в масле❗️

🥢 Перед вами аппетитное, полезное и лёгкое в приготовлении блюдо. Сочные упругие креветки, мягкий и лишь слегка похрустывающий в серединке кабачок, отлично сбалансированные пряные вкусы.
Стеклянная лапша, впитавшая в себя ароматную подливу и соусы – это кладезь селена и железа, а также витаминов группы B и C.
А ещё это просто очень вкусно. Хотели бы попробовать?

#китайскаякухня #фунчоза #креветки

С вас |кулинарный| лайк поддержки, с нас – новые рецепты в ближайшее время!