Торт "Марика" почти по ГОСТу

Опубликовано 6 марта 2021, 16:03

Торт "Марика" - классический торт по ГОСТу, состоящий из двух видов бисквита с нежным кремом. Для более стабильного результата я изменила крем.

Если вам нужен другой размер или форма торта, инструкция по перерасчёту ингредиентов priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Декор может быть другим по вашему вкусу.

Шоколад для крема можно использовать черный или молочный.

Бисквитные торты и рулеты - youtube.com/playlist?list=PL5A...

Торты - youtube.com/playlist?list=PL5A...

Торты вертикальной сборки - youtube.com/playlist?
list=PL5Ar_4YxHLoWoQYDbcXjyHncJQv_qecrH

Рецепты по ГОСТу youtube.com/playlist?list=PL5A...

Вместо творожного сыра, подойдёт сливочный или хорошо отвешенная вкусная сметана.

Творожный сыр рецепт youtu.be/sc0JBwGMih4

В оригинальном рецепте по ГОСТу, крем для торта состоял из взбитых сливок и сахарной пудры.

Крем из сливок по ГОСТу
Сливки 35% - 891 г
Сахарная пудра - 179 г
Ванильная пудра - 3 г
Выход 1000 г
Для устойчивости в крем можно добавить желатин (до 2 г на 1000 г крема). Желатин соединяют со сливками в соотношении 1:10 и оставляют для набухания на 1 - 2 ч, затем ставят на водяную баню. Помешивая, подогревают до растворения желатина. Когда желатин растворится, его добавляют в охлажденные до 2 'С сливки, а затем взбивают.

Вместо кофейного сиропа, можно использовать обычный сироп (вода и сахар 1:1) или с добавлением любимого ликера (кофейного, шоколадного, бейлиса и т.д.)

В 100 г - 351 ккал

Диаметр формы 18 см

Ингредиенты
Шоколадный бисквит
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Мука - 45 г
Какао-порошок - 10 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 0.5 г

Бисквит для рулета
Силиконовый коврик 25×30 см
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Мука - 50 г
Сахар - 45 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 0.5 г

Крем
Творожный сыр - 500 г
Черный шоколад - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
Ванилин - щепотка

Сироп для пропитки
Кофе крепкий - 40 г
Сахар - 40 г

Украшение
Шоколадная стружка
Какао-порошок
Взбитый ганаш
Сахарное драже

Подробное описание приготовления тут priatnogoappetitaev.blogspot.c...

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #тортМарика #бисквитный_торт #тортГОСТ